Sommarsallad a’la DELUXE

Posted in Förrätt, Varmrätt

image

Här har ni årets fräschaste sommarsallad! Släcker törsten på sommaren och är sprängd med smaker.

4 port
20 min

1/2 vattenmelon (gärna söt)
1 st gurka
1 st kruka mynta
2 msk olivolja
2 msk honung
1,5 st lime (juice)
Salt
300 g krämig fetaost
60 g valnötter

Gör så här
Skär vattenmelonen i medelstora fyrkanter, lägg i en skål. Dela gurkan i mitten och skrapa bort kärnorna (det vattniga) med en sked. Skär gurkan i små stavar, finhacka mynta och lägg över det i skålen. Ha i olivolja, honung, limejuice och salt efter smak. Häll över salladen på en stor tallrik och ha på fetaosten och valnötterna. Dekorera salladen med färsk mynta. Njut!

image

Jag valde den här krämiga fetaosten. Den bara smälter i munnen. Finns att köpa på Willys.
Kram/ Daniel

1 Kommentar

Laxsashimi med somtamsås och avokodo

Posted in Förrätt, Varmrätt

image

Wow! Smakexplosion. Rekommenderar denna rätt före maten. Drar verkligen igång smaklökarna. Här kommer receptet.

4 p
20 min + 2 h kyltid

1/2 rättika
1 paket salmalax
2 avokodo
1 knippe koriander
2 msk forellrom 

Somtamsås
5 st tomater
2 st vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk socker
3 msk fisksås
4 lime (juice)

Börja med såsen. Mixa tomaterna, pressa i vitlöksklyftorna, hacka ner chili och ha i socker, fisksås och lime. Mixa allt slätt. Ställ i kyl minst 2 timmar.

Riv Rättikan och ha under rinnande vatten i ca 20 minuter. 
Skär laxen tunnt som sahimi. Skiva avokadon tunnt. Lägg Rättikan på tallriken sedan laxen och avokodon. Häll på mycket somtamsås. Hacka över koriander och ha på forellrommen.

Kram/ Daniel

1 Kommentar

Smoothies 😍

Posted in Okategoriserade

image

Hello,
Kroppen kräver vitaminer och det är inte alltid man hinner få i sig allt, då är det bra att starta dagen med en smoothie! Ta med den på väg till jobbet och fyll din kropp med energi.
Här kommer recept på 2 av mina favorit smoothies 😘

1 stort glas

Hallon/äpple/solrosfrön
1 dl frysta hallon
1/2 äpple
1 msk solrosfrön
1 dl mjölk
1 dl vaniljyoghurt
1 msk honung
1/2 lime (juice)
6 isbitar

Mango/avokado/mynta
1/2 mango
1/2 avokodo
5-6 st myntablad 
1 dl kokosmjölk
1 dl yoghurt
1 msk honung
1 st lime (juice)

Vill du ha din smoothie lite lösare i konsistensen så är det bara att addera lite vatten.

Mixa allt och njut! 
Kram/ Daniel

2 Kommentarer

Lyckad mat = lyckad kväll

Posted in Okategoriserade

Hej alla!
Jag måste bara berätta om min underbara kväll som jag hade igår. Jag lagade middag till 8 fantastiska, härliga glada kvinnor som helt enkelt firade en återträff. Stämningen var på topp! Jag lagade en 3-rättersmeny och satte ett vinpaket till. Jag älskar när folk uppskattar det jag gör och även mina smakkombinationer. För mig handlar det om att ge en upplevelse men inte bara i mat utan även i service. Det jag älskar mest med såna middagar är att jag inte bara lagar maten men också serverar, vinar och helt enkelt ser till att de har det bra. Varför jag inte jobbar heltid som kock utan har kvar mitt jobb som hovmästare är just för att kunna se rörelse, upphöjda glas, mingel, glada miner och ibland även sura miner 😂 Att kunna kombinera mat med service är något jag brinner för och något jag vill hålla på med varje dag. Älskar att stå i centrum och laga mat så jag kan se allt och inte vara bakom. En dag ska jag ha min alldeles egna restaurang där jag får göra allt det här på heltid!

Igår bjöd jag med tjejerna på en resa med Daniel. Vi reste till Thailand, Mexico och Frankrike.

Till förrätt bjöd jag på laxsashimi med Rättika, avokodo, somtam sås och forellrom
Till varmrätt bjöd jag på min entrecote med potatis/ majsskroketter, chimichurry och långbakade tomater som jag lagade i Sveriges Mästerkock.
Till dessert bjöd jag på chockladfondant med jorgubbsallad och bayleskräm.

Det blev verkligen en lyckad kväll!

image

Älskar att ha vitlök och timjan i smöret när jag steker entrecote.

image

Asså dem här Kroketterna kan man dö för! Superkrispiga och härligt krämiga inuti! 😍

image

image

Ja, chokladen rinner ut när man tar med skeden! 😍

image

Såå gott att ringla över lite olivolja och balsamvinäger. Salt, peppar och lite socker. Sen ska dem in i ugnen på ca 110 grader i 2,5h. Dem blir nästan torkade och man kan tex ha dem i en fräsh sallad. Mums!

image

Kram/ Daniel

2 Kommentarer

Giant oreo/dulce de leche/frozen cheesecake cookie 😍😍😍

Posted in Dessert

image

image

Hej alla! Här kommer receptet på min frozen Oreocookie med dulcedeleche. Den är såå otroligt god! Jag andvände en springform på 18 cm men en på 24 cm  funkar också då jag fick ganska mycket cheesecake smet över.

4 st ägg
2 dl strösocker
250 g Philadelphiaost
4 dl vispgrädde
1/2 burk dulce de leche
3 paket oreo cookies
50 g smör

Gör så här

Separera äggulorna från vitorna.
Vispa äggulor och strösocker till vitt skum i en bunke och rör ner philadelphiaosten.
Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.
Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd  ner dem i smeten.
Mixa oreokakorna fint i en mixer.
Smält smöret och rör i kaksmulorna.
Pressa kaksmulorna jämt i springformen och ställ ca 20 minuter i frysen. Häll i smeten och klicka i dulce de lechen. Ställ i frysen igen denna gång ca 3 timmar eller tills cheesecaken är fryst. Häll på resterande kaksmulor i ett jämt lager och ställ in i frysen i nån timme tills det stelnat. Ta ut kakan från frysen ca 15 min före servering.

Tips: Värm hallon tillsammans med lite socker i en kastrull till en hallonsås och servera till. 

Njut!
Kram/ Daniel

1 Kommentar

American pancakes 😍

Posted in Förrätt

image

Hej alla! Det här är någonting ni måste testa! Så jävla enkelt men så gott. Det här kan ni bjuda era gäster på innan middagen till fördrinken. Ett glas champagne/bubbel till det här så är ni hemma 😍 Snittar till fördrinken är någonting som jag uppskattar mycket. Det behöver inte vara något krångligt utan bara något enkelt och gott. Jag hade ingen socker i utan salt och mycket peppar.

20-25 st
20 min

Pannkakor
3 dl vetemjöl special
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 tsk svartpeppar
2 ägg
1,5 dl mjölk
0,5 dl matolja

Gör så här
Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt resten och vispa till en ganska tjock konsistens. Häll över i en spritspåse.
Spritsa små runda pankakor och stek på medelhög värme i lite olja. Låt rinna av på lite hushållspapper.
Pannkakorna ska svalna lite så inte toppingen smälter.

Till servering
3 dl smetana eller cremefraishe
1 dl kalix löjrom
Gräslök

Njut!
Kram/Daniel

4 Kommentarer

Cookalong med det härligaste gänget! 😘

Posted in Okategoriserade

I lördags var jag och lagade mat för 8 härliga kvinnor som firade sin väns möhippa! När man inte känner de man ska besöka finns det alltid en risk till att det blir stelt i början,  ja ni vet ”hashtag” stelt? 😂 men så fort jag kom in i köket och såg dessa kvinnor, hur glada och positiva de var. Då kändes det helt underbart! Bruden som ska gifta sig hade ingen aning om att jag skulle dyka upp så hon skrek, vaaa vänta det är juh du ju!!! Haha 😂😂😂
Jag fick hjälp av alla med att skära, skala och hacka och vi lagade maten tillsammans vilket var hur härligt som helst! Till förrätt bjöd jag på minisliders med pulledpork, coleslaw och cheddarost. Till varmrätt blev det grillad lax med papayasallad, koriander vinägrett, majonnäs och rostade jordnötter och till dessert en fransk chokladpavlova med lättvispad grädde och hallon. De älskade maten och sa att  det var bland det godaste de ätit! Sjukt glad blev jag och kände ett enormt lyckorus! De sa också att de haft en underbar kväll! Så då blev jag ännu gladare! Jag fick vara med och se på en tävling som de andra tjejerna anordnade för bruden, och jag säger bara wow tom jag blev tårögd! Tävlingen gick ut på att de hade filmat hennes blivande make och ställt en massa frågor, sen pausade de mitt i och bruden skulle gissa på hans svar. Att se de känna varandra så bra och hur mycket de älskar varandra är ju hur härligt som helst! De är ett jättefint par och jag önskar de all lycka livet kan erbjuda!! Grattis till er! 
Kram/Daniel

image

image

2 Kommentarer

Tortillas my Way 😉😘

Posted in Varmrätt

image

image

image

Jag hade på fredagen en middag hemma hos mig där jag bjöd hem mina två vänner som jag skrev om i ett  tidigare inlägg. Jag lagade 2 olika tortillas. En var med pulled salmon, rödkål, mango/gurksalsa, avokodocreme och löjrom. Den andra  var med BBQ glaserad oxbringa med äpple/gurksalsa och parmesancreme. Jag kan verkligen säga att era gäster kommer bli häpna av på hur gott detta är! Båda mina vänner är vana restaurangbesökare,och de sa att det var det godaste tortillas de ätit! Och jag stod där och fylldes av en glädje som är obeskrivlig! Att andra blir glada av min mat är en sån boost! Det får mig att vilja laga mer mat! Här kommer receptet och jag hoppas verkligen att ni gillar den!

6-8 personer
1,5  timme

Laxtortillas

Lax
1000 g färsk lax
1 dl cremefraishe
1 dl majonnäs
1 citron
1 dl kalix löjrom
Salt
Peppar

Gör så här:
Stek laxen i hög värme i rikligt med smör tills den är klar men inte helt genomstekt, max 10 minuter i pannan.
Låt svalna. Plocka bort laxen med en gaffel så du får pulled salmon. Ställ i kyl några minuter tills det blir mer kallt än varmt. Ha i resterande ingredienser och blanda väl. Smaka av med salt och peppar. Täck med folie och ställ tillbaka in i kylen.

Mangosalsa
2 st mango
1 st gurka
1 st röd chili
2 lime
1,5 msk fisksås
1,5 msk socker
Salt
Peppar
1 knippe koriander

Hacka mango, gurka och chili. Häll över allt i en bunke och häll i resterande ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Finhacka koriander och strö över salsan. Ställ i kyl.

Avokodocreme
4-5 avokodo
1 dl cremefraishe
1 citron
Salt
Peppar

Dela avokadon och ta bort kärnan. Skrapa ur köttet och mixa ihop med resterande ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kyl. Jag brukar hälla över avokodocremen i en spritspåse så den slipper bli brun och det blir lättare att servera.

Rödkål
1/2 rödkåls huvud
2 msk rödvinsvinäger
Salt
Peppar

Skär rödkålen i fina tunna strimlor. Blanda i rödvinsvinäger och smaka av med salt och peppar. Ställ i kyl

Tortillas med oxbringa
1 pkt Scans oxbringa slowcooked
2 dl Barbequesås

Oxbringa
Ställ ugnen på 175 grader
Lägg oxbringan på en plåt och täck den med BBQ sås. Låt vara i ungen ca 30 minuter. Ta ut från ugnen och skär fina skivor.

Äppel/gurksalsa
1 st grönt äpple
1 st gurka
1 st röd chili
2 salladslökar
2 msk balsamvinäger
1 st lime
1 msk neutral olja 
I nypa socker
Salt
Peppar

Finhacka äpple, gurka, chili och salladslök. Blanda i resterande ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Parmesancreme 
1 dl riven parmesan 
1,5 dl cremefraishe
1,5 dl philadelphia ost
Salt
Peppar

Riv parmesanen, blanda cremefraishe och philadelphia osten. Tillsätt parmesanen och smaka av med salt och peppar. Ställ i kyl.

Tortillas
24 st mini tortillas
3 st ägg
Salt
Peppar
Olja till stekning

Blanda ägg, salt och peppar i en bunke. Doppa en tortilla i äggsmeten och stek på hög värme i en stekpanna tillsammas med ca 2 msk olja till fina gyllenbruna. Tar endast några sekunder.  Tillsätt mer olja när du märker att det börjar ta slut. Lägg över bröden på hushållspapper och täck med folie.

Nu återstår bara att lägga på allt det goda! Njut nu ordentligt! 😘😘
Kram/Daniel

Lämna en kommentar

FREDAG!!

Posted in Okategoriserade

Heej alla!
Fan vad bra det här är! Fredag, sol och jag är ledig! Snart tänkte jag gå och träna en stund så jag kan förbränna lite kalorier innan jag stoppar i mig en massa kalorier haha! Win Win! Sen tänkte jag besöka lite olika matbutiker och planera kvällens middag! Tror det blir tacos men jag är inte helt säker på det! Jag brukar bestämma mig när jag är i matbutiken och spanar runt lite! Jag tänkte bjuda hem 2 nära vänner som jag är uppvuxen med! Dem här killarna är som mina bröder och vi har verkligen funnits där för varandra i vått och torrt! Vi vet verkligen allt om varandra så vi behöver typ inte säga hur vi mår utan vi ser det direkt. Hopps dem kan komma ikväll! Vi har haft så mycket på alla håll så vi har inte setts på ett tag nu.

Just nu är jag hemma med mina två prinsessor medans deras mamma Patricia är och tränar.  Vi har haft en lång och lat morgon ihop 😂😂och myst! Nu ska jag hoppa in i duschen och kicka igång den här fina fredagen! Recept på maten jag kommer laga kommer senare.

Kram/Daniel

Lämna en kommentar

Vänd en negativ tanke till en positiv!

Posted in Okategoriserade

Hej alla! Äntligen lite sol igen 😃 Jag har en lång arbetsdag framför mig, börjar jobba nu 11.00 och slutar inte förräns kl 23 ikväll! Första tanken när jag vaknade var att fan hur ska det här gå? Allt kändes bara tungt och jobbigt! Det kändes som om en sten ligger på mig,. Men sen kom jag på att dagen blir lite som man gör den till. Vaknar man med en negativ tanke och fortsätter att tänka negativt, ja då blir det förmodligen ingen bra dag. Visst ljuger jag inte om jag säger att alla, oavsett vilket jobb man har tänker ibland att det skulle vara skönare att vara ledig? Eller att man inte orkar kicka igång den dagen? Det jag gjorde snabbt var att tänka om direkt! Ställde mig framför spegeln och tänkte varför ska den här dagen bli dålig? Finns väl ingen andledning till det? Jag vill väl inte få en dålig dag!  Solen lyser, du ska träffa dina kollegor, jag kanske ställs inför nya utmaningar idag och bra saker kommer att hända. Det KOMMER att bli en bra dag.. hoppade in i duschen, sjöng lite glada låtar haha och nu mår jag hur bra som helst och ser fram emot denna fantastiska dag! Jag har lärt mig att om man vänder om problematiken/negativiteten så blir det oftast bra i ens känslor. Alla har ibland en tung dag, och då man inte alls mår bra. En negativ tanke kan få hela dagen förstörd! Ibland kan man ju inte styra om. Det kanske har hänt något eller så men det jag menar är dem här små negativa tankarna som borrar sig in i våra hjärnor
och känslor. Dem kan man lätt slänga bort! Det är din dag, du bestämmer hur du ska må! Så ni som har en lite tyngre dag idag, tänk om!  Lovar att det blir bättre!
Kram/Daniel

image

2 Kommentarer