Familjen är viktigare än allt! ❤❤❤

Posted in Okategoriserade

Jag kan nog inte förklara i ord hur stolt jag är över min lilla prinsessa! Hon kom fram till mig några veckor sen och sa –

Gabrillea: pappa jag måste prata med dig om en sak.

Jag: vad är det hjärtat?

Gabriella: Jag är så stolt över det du gjort i mästerkocken och jag har tänkt..

Jag:  vad har du tänkt berätta!

Gabriella: jag är så stolt över dig och vad du har gjort i mästerkocken, du är verkligen duktig och jag vill också lära mig allt om mat så du kan anmäla mig till Sveriges yngsta mästerkock när jag blir lite äldre. Så därför måste du lära mig allt du kan. Jag vill alltid stå med dig i köket nu. Jag vill lära mig allt!!

När jag hörde henne prata sådär så fick jag typ ont i hjärtat! Hon sa det med sån ödmjukhet och försiktighet så jag fick typ panik! Haha..

Jag kan inte förstå hur man som 6 åring redan har en dröm eller en vision och ett mål framåt! Och speciellt inte om det handlar om mat! Jag var 11 år när
matintresset väcktes. Min pappa gick bort när jag var 11 år. Samma halvår dog också min mammas pappa. Vi hade en enormt svår period i vårt liv. Mamma hamnade i en depression, och jag ville göra allt för att få henne att må bättre. Jag började typ städa, sortera kläder, allt jag kunde komma på som skulle göra saker lättare och att få se ett leende. Så en dag ställde jag mig i köket och lagade något enkelt tror det var makaroner och korv eller nåt. När min mamma sedan åt såg jag ett leende hos henne som jag inte hade sett på läänge! Då hände nånting i mitt hjärta, lycka. Där märkte jag, att jag med min matlagning kan göra min mamma glad! Och så började hela mitt intresse till mat! Redan när jag kanske var 13 år kunde jag själv gå runt i olika mataffärer i timmar och lära mig om olika råvaror. Jag tyckte att allt var så intressant. Mina kompisar tyckte jag var riktigt konstig haha. Jag hade middagar som jag anordnade med mina vänner redan då 😂
Det jag egentligen älskar med matlagning är att andra ska få njuta av min mat! Det där leendet åker direkt in i hjärtat och får mig att smälta.

Att vara förälder är inte det lättaste, och ni som har barn kan inte mer än att hålla med mig. Nästan hela barnets framtid och utveckling hänger på föräldern. Om jag nu inte skulle ta det min dotter sa till mig på allvar så skulle hon kanske bli sårad och inte vilja ha någonting med mat att göra i framtiden. Så nu har jag lovat mig själv att hitta mer tid till mina barn! Lära och inspirera dem. Mycket i livet tar över ibland och man glömmer det viktigaste! Familjen! Oavsett om det är mamma, bror, barn eller ens partner så är de viktigare än jobb, karriär, mobiltelefoner mm. Ibland är man så uppe i sina egna tankar så man glömmer hela sin omgivning. Och jag kan säga med säkerhet att nästan alla hamnat där nångång, det vi måste göra är att ibland bara stanna upp och möta våra nära och kära i ögonen.

Jag hade såå kul med min dotter när vi bakade tårtan, och jag njöt för fullt! Kan tillägga att hon gjorde allt själv!

image

image

image

image

image

image

image

image

image

Vi fyllde tårtan med grädde, färska jordgubbar och vaniljkräm. Och självklart MARSHMALLOWS 😂😂❤❤❤

Kram/Daniel

3 Kommentarer

Smarriga små Kladdkakor med choklad/jordnötssmörkräm 😍😍😍

Posted in Dessert

image

image

image

image

Oj oj oj.. små Kladdkakor med hackade jordnötter och choklad/jordnötssmörkräm som topping. Riktigt kladdiga i mitten, crunchen av jordnötterna och den mjuka, släta krämiga smörkrämen. Behöver jag säga något mer?

40 min
8-10 st

Kladdkakorna
150 g osaltat smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
½ msk vaniljsocker
2 krm salt
75 g ljuschocklad
1 dl hackade jordnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret. Rör ihop ägg och socker i en bunke. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med smöret. Smöra de små formarna och häll i  smeten. Toppa med ca en tsk hackade jordnötter på varje ”kaka”
Grädda i mitten av ugnen ca 10 min tills kakorna är torra på ytan men fortfarande känns lösa i mitten. Beror på vilken ugn man har, men låt inte de gå för länge, de ska vara kladdiga!  Låt kakorna svalna.

Jordnötssmörkräm
200 g osaltat smör (rumstempererad)
4 dl florsocker
1 dl smält ljus chocklad
1 dl jordnötssmör

Gör så här:
Smält chokladen i Micro eller över vattenbad. Låt bli helt svalt men utan att bli stel.
Vispa smöret ihop med florsockret vitt och fluffigt ca 10 minuter.
Tillsätt chokladen och jordnötssmöret och vispa ytterligare. Häll över smöret i en spritspåsa tillsammans med önskad tyll. Ställ i kyl i ca 30 minuter.

Nu är det bara att spritsa som ni vill! Pudra med lite kakao och eller florsocker. Njut!

Kram/Daniel  

2 Kommentarer

Sallad på friterade kronärtskockshjärtan, äpple och gurka med vispad saffrans cremefraishe och apelsinvinegrätt

Posted in Varmrätt

image

Vill ni ha en matigare sallad som dessutom är vegetarisk? Och väldigt enkel att slänga ihop? Då ska ni göra den här! Få ingredienser men en smakexplosion! Jag har aldrig kombinerat de här smakerna förut, men det blev faktiskt fräscht och jättegott!

30 minuter
2 port

Sallad
1/2 st isbergssallad
1/2-1 st gurka
1 st grönt äpple

Lämna en kommentar

Gastrofy cookalong med bästa Mikaela! 😍

Posted in Okategoriserade

Jag måste bara säga wow vad kul jag hade igår! Mikaela som var med i Sveriges Mästerkock ska nu börja med att skriva recept för matkassar hos Gastrofy! Gastrofy anordnade en cookalong med Mikaela som coach och det var även hon som satte recepten. Temat var spanskt och vi delades in i flera lag där vi skulle laga mat.. kan man säga ju fler kockar desto bättre soppa? Haha!! I mitt lag hade jag även Rizwan som även han var med i mästerkocken, vilken skön kille! Vi fick laga croquetas(potatis kroketter) med saffransaioli, blev faktiskt riktigt gott! Jag hade en toppenkväll med härliga människor, god
mat och massa vino och bubblo 😄😄😘😘😘

image

image

Här är kroketterna som jag med mitt lag gjorde.

image

Mkt mat blev det iallafall 😍😍😍😍

image

Och även dessert! Churros med citron/dulcedeleche och en härlig chokladsås

image

image

 

image

image

Kram/Daniel

1 Kommentar

Plåtning för hembakat 😃😃😄

Posted in Okategoriserade

Såå kul att plåta för hembakat! Sveriges största baktidning! Uppgiften var att baka en sommartårta med selfrising vetemjöl från kungsörnen och det vart väldigt lyckat! Jag hade limebottnar, halloncurd, en creamcheese/gräddfyllning och täckte tårtan med italiensk maräng och massa färska bär. Tårtan är enkel att göra och alla kan baka den. Receptet på tårtan kommer med i tidningen hembakat 4/7 så håll utkik 😄
Jag fick frågan vad jag tycker bäst om, att laga mat eller baka och jag kan helt ärligt säga att båda är lika kul och avslappnande för mig. Att baka är mer kemi, man ska helst baka efter recept eller i allafall ha ett grundrecept sen kan man låta fantasin leda en. Jag började med matlagning men har under senaste åren även fått passion för bakning. Älskar att baka tårtor! Där är det bara fantasin som stoppar en. Tårta för mig är personlig, vem bakar jag den till? Vad gillar den här personen? Favoritfärg? Ålder? Personlighet? Sen kan man baka efter teman, födelsedagar, mm. Man kan verkligen få in så mycket i en tårta. Olika bottnar, fyllningar, frukter, dekorationer ja listan är lång 😄 Jag lovar er att nästa gång ni bakar en tårta till någon, tänk då på vad den personen gillar och baka tårtan utefter det så lovar jag att den personen kommer bli helt överlycklig!

image

image

Bilderna är tagna med mobilen på dataskärmen så inte så bra kvalitet.. Måste bara tillägga att den var sjukt god! 😘😘😘

2 Kommentarer

Laxceviche på friterad svartkål och sojamajonnäs.

Posted in Förrätt

image

Den här rätten går att servera både som förrätt och som varmrätt. Jag valde att servera den som en aptitretare 😃 kickar igång smaklökarna och då vill man ha mer! Ceviche kommer ursprungligen från Peru och görs på vit fisk, grön citron eller lime, rödlök, koriander och salt. Idag serveras ceviche på många olika sätt.
Jag har hört att leche de tigre  (vätskan som är kvar) botar bakfyllan 😄😄😃😂

40 min
15 aptitretare eller 2 port

Du behöver:

Sojamajonnäs
2 äggulor
1 tsk rödvinsvinäger
1 msk japansk soja
2 dl matolja
Peppar

Blanda äggulor, rödvinsvinäger och soja.
Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. Smaka av din majonnäs med peppar.

Laxceviche
180 g lax
1,5 st avokado
1/2 st paprika
1/2 st gurka
2 msk soja
1/2 msk mirrin
2 st lime (juice)
Peppar
1/2 kruka koriander

Skär laxen i fina små tärningar. Hacka grönsakerna i ungefär samma storlek. Tillsätt resten och blanda. Plasta och ställ i kyl ca 2 timmar.

Friterad svartkål
15-20 svartkålsblad
1 liter olja
Salt

Värm oljan till ca 180 grader. Fritera några svartkål i taget under lock (om ni vill ha ett rent kök efter haha) tills krispigt. Låt svartkålen rinna av på hushållspapper. Salta.

Lämna en kommentar

Grillfest på min gård 😍

Posted in Okategoriserade

image

image

image

Skjut mig vad gott det här är! Grillad majs penslat med smör, salt och peppar. Ett perfekt tillbehör till grillfesten!

image

Stora grillade championer med smör, salt och öl. Har ni testat det? Mums 😍

image

image

På mina grillspett hade jag slowcooked grillbacon från scan, röd paprika, orange paprika, zucchini och ananas. Sen hade jag andra spett med shishitopeppers. Gott 😍

image

Mör slowcooked oxbringa med barbequesås.. bara smälter i munnen!

image

Ser ni potatissalladen längst bort? Så enkel att göra själv! Jag hade, kokt potatis, majonnäs, cremefraishe, vårlök, salt, peppar och finhackad gräslök. Mycket poppis blev den! 😋

image

Han njuter verkligen 😂❤ och det är det absolut bästa jag vet! När andra njuter av min mat.

image

Skål allihopa!
Hoppas ni inspirerats inför sommarens grillfester. Kram 😘 / Daniel

3 Kommentarer

Pulled chicken i en härlig djup tomatsås och bakade ägg

Posted in Varmrätt

finestO herre min skapare vad gott det här är! En väldigt enkel rätt men som kräver en del kärlek! Måste bara tillägga att min dotter åt upp nästan halva grytan (hon är rätt kräsen) haha. Man kan ställa den i kylen tills nästa dag och den smakar ännu mer! Den här kan man verkligen ha som fyllning till tortillas. Man kan servera den till ris och pasta, eller varför inte bara ta en påse tortillachips, göra en god guacamole till, doppa och käka! Riktigt mysigt 🙂 den här rätten sköter sig själv på spisen men smaka, smaka, smaka och våga krydda.

Kram/Daniel

2 h

4-6 port

Ingredienser

50 g smör

4  st kycklingfileér

2 st vitlöksklyftor

3 st x á 400 g krossade tomater (gärna bra kvalité)

2,5 dl vatten

1 st selleristjälk

1 st tärning kycklingbuljong

2 msk paprikapulver

1 tsk spiskummin

1 tsk torkad rosmarin

1/2 tsk cayennepeppar

1 msk socker

2 msk balsamvinäger

1 msk siracha

salt

peppar

4 st ägg

1 knippe persilja/gräslök

 

Gör så här:

1.Smält smöret i en stor kastrull. Lägg i kycklingfileérna och stek i nån minut på vardera sida. Hacka vitlöken och ha i och låt fräsa med lite, det ger en högre smak.

2. Häll i krossade tomater och vatten, hacka selleri och låt koka under lock i 80 minuter.

3. Ta ut kycklingfileérna och dra isär med en gaffel. Lägg tillbaka i tomatsåsen.

4. Ha i alla övriga ingredienser och låt småputtra i 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.

5. Häll över allt i en gryta och kläck 4 st ägg på toppen.

6. Baka i ugnen ca 5-8 minuter tills äggen blir klara ( äggen ska vara ganska lösa)

Tips: Strö över finhackad gräslök eller persilja och ha i några klickar cremefraishe.

NJUT!

 

 

Lämna en kommentar

Tack för att ni har hittat hit :)

Posted in Okategoriserade

Hej alla!

Välkomna till min blogg här på Finest.

Såå kul att äntligen få börja min blogg här på Finest! här kommer jag att dela med mig mina vardagliga recept, tankar och funderingar kring maten och livet. Jag har haft så mycket som har hänt på senaste tiden. Tillskott i familjen, Sveriges Mästerkock, intervjuer, jobb, events mm. Ja ni förstår, så jag har inte haft tiden att skriva ner alla mina recept som jag lagt upp på instagram och jag vet att ni har suktat efter maten och frågat om recept =) Jag ska verkligen försöka att uppdatera så ofta jag bara kan. Ni kan redan nu hitta några recept om ni scrollar ner. Här kan ni fråga vad ni vill och jag svarar så gott jag kan.

Jag vill passa på att tacka er alla igen för all stöd jag fått från er! Ni är bäst!

2 Kommentarer

Min berömda lemoncurd tårta med romkokta hallon och italiensk maräng

Posted in Dessert

20151230_133721

 

Den här tårtan är så j-a god! Jag bakade den i Sveriges Mästerkock och jag tyckte att den utmaningen var en av de bästa under hela programmet! Juryn, folket bakom kamerorna och deltagarna älskade tårtan! fick tom höra av några att det var den godaste tårta de smakat! Förstår ni hur glad i hjärtat jag blev? När man utsetts för sån press under en tävling och lyckas göra nåt så bra, då är det GLÄDJERUS i hela kroppen. Att lyckas få ihop en tårta på 2 h framför kamerorna, det är strongt och jag är väldigt stolt. Jag hoppas verkligen att ni också gillar tårtan! Dekorera fritt, här valde jag att spritsa rosor. Låt fantasin leda er =)

2,5 h

10 bitar

Lemon curd
6 citroner
3 dl socker
100 g smör
3 msk maizena
4 äggulor
4 hela ägg

Tårtbotten
4 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk citronzest

Hallonsås
2 dl hallon
25 g smör
1 tsk vaniljpulver
0,5 dl rom
1 msk socker

Grädde
4 dl vispgrädde

Italiensk maräng
190 g äggvita (6)
0,7 dl vatten
2,5 dl strösocker

Dekoration
Låt fantasin flöda! Just på den här bilden spritsade jag rosor av marängen. Färska hallon och mandelspån är gott att ha på tårtan.

Gör så här

Lemon curd
Tvätta två citroner noga och torka. Koka upp citronsaft från fyra av citronerna samt rivet skal från två citroner, blanda ihop med strösocker och smör. Låt smöret smälta ihop med citronjuicen och sockret. Sila sedan av vätskan. Blanda ut maizena med saften från dina två återstående citroner och rör ner detta i vätskan.
Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills citronkrämen tjocknar. Häll över din lemon curd i en ren skål och låt svalna

Tårtbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform, cirka 24 cm.
Blanda de torra ingredienserna.
Vispa ägg och socker poröst i flera minuter.
Sikta eller vänd försiktigt ner de torra ingredienserna och citronzesten i äggsmeten. Häll ner smeten i formen och grädda lågt i ugnen cirka 25-30 minuter. Låt svalna innan du skär den eller lägg den i frysen och skär den i tre delar halvfrusen.

Hallonsås
Sjud hallon, smör, vaniljpulver, rom och socker. Koka bort alkoholsmaken och ta bort från värmen. Såsen skall vara lite som en puré.

Grädde
Vispa grädde fluffigt men inte för hårt.

Italiensk maräng
Vispa äggvitan till ett hårt skum.
Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll i en tunn stråle ner sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Fortsätt att vispa så tills marängen är ljummen.

Montering
Skär tårtbottnen i tre delar. Häll hallonsås och lemon curd på första lagret, lemon curd och grädde på andra lagret och enbart lemon curd på det översta lagret. Spritsa marängen runt om tårtan och dekorera fritt. Bränn av tårtan med en brännare så det blir en fin yta.

2 Kommentarer