Entrecote med smörslungad sparris/tomatsallad, smetana/citronsås och balsamicoreduktion 

Posted in Varmrätt

Det här är så gott! Kött som smälter i munnen, krispig sallad och krämig sås! Vad mer kan man begära? Kanske en härlig lördagsmiddag? 

45 min 

4 port 

Köttet 

4 st entrecote (250 g ) 

Salt/peppar

2 msk olivolja 

50 g smör 

Några kvistar timjan 

1/2 vitlökshuvud 

Ta ut köttet från kylen minst 1/2 timme innan tillagning. Salta och peppra köttbitarna ganska ordentligt. Värm på en stekpanna riktigt riktigt hett, i med olivolja och köttbitarna. Rekomederar att steka endast 2 st köttbitar i en stekpanna så inte värmen sjunker. Stek ungefär 3 minuter på ena sidan, vänd köttbitarna och ha i smör, timjan och vitlök. Ös köttet i nån minut till. Total stektid ca 5-7 minuter beroende på hur tjocka skivorna är. Är ni osäkra andvänd en termometer. Lägg över köttbitarna på folie och låt vila. Köttsaften som rinner ut och smöret som köttbitarna stekts i kommer andvändas till såsen sen. Rengör ej stekpannan.   

Smetana/citron/timjansås 

Smör från stekning av kött 

1 st förpackning smetana (2,5 dl)

1/2 citron (juice)

1/2-1  dl mjölk 

1 msk kycklingbuljong (på flaska)

3-4 kvistar timjan 

Peppar

Ev. Salt 

Värm upp smöret som köttet stekts i och ha i alla ingredienser samt köttsaftet från folie. Smaka ev av med salt. Sila såsen. 

Balsamicoreduktion

1,5 dl balsamicovinäger 

Koka upp balsamico på ganska hög värme. Låt den reducera ner och bli tjock i konsistensen. 
Sparris/tomatsallad 

1 msk smör 

15-20 grön sparris 

10-15 kvisttomater

3 kvistar timjan 

5 st rädisor 

3 st polkabetor 

Salt/peppar 
Skär sparrisen och tomaterna i mindre bitar. Tomaterna kan bara skäras på mitten. Stek dem i smör men inte för länge utan sparrisarna ska fortfarande vara krispiga.Ha i timjan och smaka av med salt och peppar. Skär rädisorna och betorna i supertunna skivor. Jag använde mandolin. Lägg dem i kallt vatten så blir dem riktigt krispiga. 

Sen är det bara att servera! Jag hade endast några droppar balsamicosås på, inte mer! Man vill ju inte att den tar över utan bara ge en härlig syra som också bryter av den andra lite fetare såsen. Gott att servera pommes till eller rostad potatis. 

Njut!

Kram/Daniel

1 Kommentar
img_2228-1.jpg

Två roliga dagar är allt som behövs

Posted in Okategoriserade

Ni anar inte hur viktigt det är med att komma bort ibland med sin partner! Ibland behövs det bara två dagar. När man har barn (speciellt en bebis) så är det väldigt lätt att man lägger hela sitt fokus på just barnen, och man glömmer det som finns runt omkring. Jag kände att nu är det dags för lite skoj! 

Jag gör ganska mycket just nu. Har semester från Berns men jobbar ju vidare med mitt företag. Åker runt  och lagar mat både till företag men också till privatpersoner, älskar det just för man träffar så många härliga människor! Jag lagar ju även mycket mat och provar nya recept, inspirerar andra med matlagning, jobbar för en kokbok och efter nåt år eller så vill jag öppna dörrarna till min alldeles egna restaurang! 

Sveriges mästerkock har ju verkligen öppnat såå många dörrar för mig i mitt liv! Vilket jag är väldigt tacksam för. Patricia är ju mammaledig just nu och är hemma mycket med barnen. Jag märkte att nä nu blir det för mkt! Så älskling, vi sticker till Liseberg utan barnen och blir själva barn i ett par dagar med ett fint hotell och mysiga restaurangbesök. Så vi gjorde det och jag lovar att det behövdes! Två dagar senare med kul på Liseberg (Helix är galen) mysiga restaurangbesök och spa  känner vi oss båda som nya människor. Vi kan nu fortsätta med det vi gör =)
Älskar Göteborg och dess fina och mysiga restauranger! Man får verkligen en utomlandskänsla där då alla restauranger och uteserveringar ligger tätt intill varandra! Kan säga att vi båda hade lite skuldkänslor över att lämna våran dotter Gabriella hemma, men ibland så behövs det. Glöm inte bort att spendera tid med varandra och våga ha kul!! Nu längtar vi till Thailand.

Kan säga att vi stog rätt länge i kön till alla attraktioner på Liseberg. Här kommer en liten lista på vilka attraktioner som är värt att vänta. 

1. HELIX (helt fantastisk och skön! Kön var lååång men helt klart värt att vänta! ) 

2. Atmosphare ( som frittfall men lite läskigare) 

3. Uppsvinget ( klart en av de värsta jag åkt! Svingar dig rakt upp över hela gbg) 

4. Kanoten ( klart på 30 sek men aj vilken kick man får) 
Kram/Daniel 

1 Kommentar

Pannacotta a’la jordgubbsmojito 

Posted in Dessert

Tycker ni om drinken mojito? Eller jordgubbsmojito? Då ska ni prova den här riktigt fräsha myntapannacottan med färska jordgubbar och jordgubbsgele. Perfekt på sommaren! 

20 min + 12 timmar i kyl 

4 stora port 

Pannacotta  

5 dl grädde 

1 dl socker 

1/2 kruka mynta 

1 tsk vaniljessens

3 st gelatinblad 

3-4 droppar grön hushållsfärg  

10-15 jordgubbar 
Koka upp grädde med socker, hackad mynta och vaniljessens. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och tillsätt efter att gelatinbladen mjuknat i grädden. Sila bort myntan och häll i några droppar grön hushållsfärg. Lägg några jordgubbar i botten i ett glas och häll över den varma grädden. Jordgubbarna kommer flyta upp till ytan. Ställ kopparna i kylen ca 12 h. 


Dagen efter 

Jordgubbsgele 

10 st jordgubbar 

1 dl socker 

1 dl vatten 

1/2 citron juice 

1,5 st gelatinblad 

Koka upp vatten, tillsätt jordgubbarna, sockret och citronjuicen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem bli mjuka. Mosa jorgubbarna med en gaffel och låt koka ca 10 min. Sila bort allt och tillsätt gelatinbladen. När pannacottorna är klara hälls gele över ca 1 cm och ställs återigen i kyl ca 2-3 h eller frysen om ni vill påskynda processen.

Dekorera med färsk mynta. 

Njut! 

Kram/ Daniel 

1 Kommentar

Vilken dag! 

Posted in Okategoriserade

Igår var jag i ö-vik och satte ihop 5 st mingelrätter till VIP-hyllorna på ö-vikskalaset där även Miriam Bryans, Matthews Green och Stefan Lindgren spelade. Jag vill först berätta om hur grymt trevliga människorna är där nere! Känns som man kännt de i hela sitt liv! Jag minglade med alla gäster och det var riktigt kul, speciellt när de berömde hur god maten var =) 
Det var verkligen helt magiskt att vara där! Solen stekte och mina rätter och bubblet flödade på. Blev faktiskt erbjuden att ta upp min familj där och få låna en stuga i sommar! Skulle vart helt sjukt kul ju! 

Jag bjöd på fem olika smårätter. Räkcevice med ananas och jalapenoringar, vattenmelonsallad med mynta, lime, honung, valnötter och krämig fetaost, små stekta tortillas med med mango/chilisallad och rökt laxröra, med löjrom, chokladpavlovas med jorgubbssallad, myntasocker och baileysgrädde och tillsist men inte minst en rabarbercheesecake serverad i champagneglas. Så häftigt att se hur alla upplever olika smaker! Massa gäster kom fram till mig och berättade om sina favoriter och jag kan lova att alla hade olika =) vilket för mig var positivt. Blir så otroligt glad i hjärtat när MIN mat serveras och alla äter för fullt, frågar om när det serveras mer och skrattar/njuter! Det gjorde min vecka kan jag lova! Tack ö-vikskalaset och tack alla fina människor!  

Jag råkade tappa min mobil så min skärm gick sönder så jag kunde inte ta en massa bilder! Men lyckades ta nån iallafall! 

Receptet på alla rätter utan pavlovan hittar ni längre ner i bloggen då mina kategorier inte funkar än. 

Kram/ Daniel 

2 Kommentarer

Nyttig surf n’turf i rödcurry 

Posted in Varmrätt

Kom hem efter ett hårt träningspass och lagade denna härliga, riktigt nyttiga rätt med scampi och kyckling i röd curry. Enkelt och supernyttigt med få kalorier. Perfekt om man vill tänka lite på kosten. 

Jag mätte aldrig ingredienserna tyvärr men jag kan berätta hur jag gjorde. 

Stek scampi i en tefalpanna penslad med kokosolja. Tänk på att pannan ska vara riktigt het. Ställ åt sidan. Stek sedan kycklingfilen i samma panna även här penslat med lite kokosolja. Ställ åt sidan. Jag saltade med örtsalt för lite mer smak. Hacka chili, vitlök, ingefära och fräs i stekpannan. Tillsätt skivade championer, rödcurrypasta, lime, mushromsoja (finns i thaibutiker) och ekologisk kokosmjölk. Låt puttra ett tag och tillsätt 1 msk maizena för lite krämigare konsistens. Var inte rädd för att krydda för sjögräsnudlarna kommer sno mkt smak. Lägg i scampi i slutet och rör om lite. Ta bort från värme och servera den tillsammans med sjögräsnudlar, mycket sås, kycklingfile och en massa koriander. 

Visste ni att sjögräsnudlar och shiratakenudlar innehåller typ ingenting och är en bra ersättare till tex pasta eller vanliga nudlar.

Hoppas ni inspirerats =) 

Ha en härlig kväll och helg allihopa! 

Kram/ Daniel 

Lämna en kommentar

Panerade och stekta Pannkakor fyllda med köttfärs 

Posted in Förrätt, Varmrätt

Det här vart väldigt uppskattat av min lilla familj! Det här brukade min mamma laga jätteofta när jag var barn och det var en stor favorit! Till det här brukade jag få barscht, en rysk/polsk rödbetssoppa. Men jag valde att servera endast gräddfil och finhackad rödlök till. Riktigt enkelt och super gott! 

10 st fyllda pannkakor 

60 min 


Pannkakor (grundsmet) 

3 dl vetemjöl 

0,5 tsk salt 

6,5 dl mjölk 

3 st ägg 

2 msk smör (till stekning) 

Vispa ihop allting och stek fina, tunna, gyllene pannkakor. 

Köttfärs  

1 msk smör 

1 st gul lök (finhackad) 

800 g nötfärs 

6-7 st skivade championer

1 dl finhackad persilja 

2,5 msk flytande kycklingbuljong (på flaska men 1 st tärning funkar också) 

2 msk tomatpure 

1 dl vatten 

Salt 

Peppar

Fräs löken i nån minut. Tillsätt nötfärsen och resten av ingredienserna. Köttfärsen ska inte bli en köttfärssås utan mer som stekt köttfärs. Smaka av med salt och peppar. Vill ni ha lite hetta så tillsätt lite chiliflakes.

Panering 

2 st ägg (lättvispat)

2 dl ströbröd 
Lägg köttfärs i mitten av pannakakan och vik in kanterna. Ha inte i för mycket köttfärs då det blir svårt att rulla och då kan det spricka på sidorna. Ca 3-4 msk räcker. Sedan är det bara att rulla ihop dem. Doppa den ihoprullade pannkakan i ägg och rulla i ströbröd. Stek på medelvärme i ganska mycket smör och olja tills pannkaksrullarna blir fina och gyllenbruna runt om. Till detta, servera gärna gräddfil, finhackad rödlök och lite hackad persilja. Doppa, ät och njut! 

Kram/ Daniel

Lämna en kommentar

Dagens ungdomar….

Posted in Okategoriserade

Här om dagen åkte jag buss när en gammal dam som säkert var närmare 80 år kom gåendes. Hon hade svårt att gå. I bussen satt det flera ungdomar 15-20 år. Ingen och då menar jag INGEN reste sig upp för att erbjuda denna gamla söta damen sin sittplats. Blev även förvånad över varför inte medelåldrarna erbjöd sittplats. 
Jag ställde mig självklart upp så hon fick sitta. Jag vet inte om det har med uppfostran att göra eller om det handlar om lathet eller om det helt enkelt handlar om att man är inne i sin egna lilla värld så man ser inte omgivningen?! Mina föräldrar har aldrig ens behövt säga till mig att man ska resa på sig när gamlingar kommer, utan jag har nånstans vetat om det hela tiden. Det här gör mig faktiskt väldigt upprörd! Självklart reser jag på mig om en gamling eller en höggravid kommer gåendes utan sittplats. I mina ögon är det ett självklart! 

Det här gör mig faktiskt lite rädd för framtiden om jag ska vara helt ärlig. Hur kommer nästa generation vara? Blir vi mer okänsliga med tiden? Har det blivit trendigt att ignoera folk? Mina barn ska iallafall ha det inprintat, att man visar respekt till andra människor.

Kram/ Daniel 

1 Kommentar

Vit chokladmousse med blåbärssylt i våffelstrut 

Posted in Dessert

Riktigt roligt att servera chokladmousse på ett annorlunda sätt! De flesta serverar det i glas men jag tyckte det här var mer en fin presentation och gott med ett härligt crunch!  Jag serverade moussen tillsammans med hemgjord blåbärssylt. Det är gott att varva blåbärssylt och mousse i våffelstruten. Andvänd en sprits så blir det enklare samt mycket finare presentation. Jag valde att göra en riktigt enkel chokladmousse som är lätt att förbereda och servera till sina gäster. 
4-6 port 

20 min + 12 timmar i kyl

Vit Chokladmousse

5 dl grädde 

250 g vitchoklad (hackad)

Koka upp grädden och häll över den hackade chokladen. Ställ i kyl över natten eller minst i 12 timmar. Nu är det bara att vispa upp chokladgrädden till fluffig mousse. Klart! 

Vållefstrutar

Finns färdiga att köpa. 


Blåbärssylt 
500 g frysta blåbär

2,5 dl socker 

1/2 citron (juice) 

1 nypa kanel 

Koka ihop allt i ca 15-20 min tills det blir syltigt. 

Jag penslade även vållefstrutarna med blåbärssylt, det blir snyggt.  

Garnera med florsocker och färsk mynta.

Njut! 

Kram/ Daniel

.

 

Lämna en kommentar

Mjuk kaka med mini marshmallows och mjölkchocklad swirl 

Posted in Dessert

Ok, här har ni en mjuk, saftig, härlig, mjuk kaka med marshmallows och mjölkchoklad swirl! Hör bara hur det låter! Och att inte tala om hur gott det är. Kakan är gjord som en sockerkaka men jag tillsatte smält mjölkchoklad och mini marshmallows. Busenkelt och busigt gott. 
50-60 min 

Kakan 

2 st ägg 

2 dl socker 

50 g smör 

1 dl mjölk 

2, 5 dl kärnvetemjöl 

2 tsk bakpulver 

2 tsk vaniljsocker 

Fyllning 

60 g mini marshmallows  (1,5 dl)

100 g mjölkchoklad 
Smöra och bröa en form ca (1,5 liters form) 

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker poröst ca 6 minuter, helst med elvisp. Smält smör och tillsätt mjölken. Blanda i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna,sikta och vänd ner försiktigt i smeten. Häll i marshmallows och rör runt lite. Häll över smeten i formen. Grovhacka och Smält chokladen i micron och rör i smeten med en gaffel. Grädda ca 30 minuter. Låt svalna och vänd kakan upp och ner på en tallrik. 

Chockladganache 

1 dl grädde 

150 g mjölkchoklad (hackad)

Värm grädde i en kastrull och häll över den hackade chockladen. Rör runt tills den blir glansig och all chocklad har smält.

Nu är det bara att hälla över chockladen på kakan och garnera fritt! Jag hade jordgubbar och marshmallows. 

Njut! 

Kram/Daniel 

Lämna en kommentar