Saltlakrits cheesecake sandwiches 

Posted in Okategoriserade


Galet goda cheesecake sandwiches med saltlakrits och mariekex. 

10 min + 30 minuter i kyl  

15 dubbla kakor 
200 g Philadelphiaost 

1 dl florsocker 

2 dl vispgrädde 

1 1/2 msk lakritspulver 

1/2 msk salt

Svart hushållsfärg 

30 st mariekex 

Vispa samman philadelphiaost och florsocker. Tillsätt grädde och vispa till en fast konsistens. Tillsätt lakritspulver och salt och vispa ytterligare något. Tillsätt några droppar svart hushållsfärg och rör runt lite men inte för mycket så det bildas svarta ränder i krämen. Ställ i kyl ca 30 minuter. Pudra över florsocker på kexen och dra med fingret så florsockret fastnar i texten. Nu är det bara att spritsa på creamcheese krämen och sätta på det andra kexet. 

Kram! 

2 Kommentarer

Riktigt nöjd med dagens fotografering! 

Posted in Okategoriserade

Idag var en riktigt bra dag, trots tröttheten gick det väldigt väldigt bra! En smidig dag. Min fotograf Charlotte som jag har är riktigt vass på det hon gör! Ser fram emot nästa gång då vi ska fota hela 10 olika recept =) Det jag tycker är extra härligt är att när man jobbar så tätt med varandra som jag och teamet i detta fall så blir man också rätt nära. Idag fick Charlotte höra ganska om mitt liv över några kroppkakor haha! Skönt att komma så bra överens med hela teamet! 

Imorgon ser jag fram emot ett roligt arbetspass på Berns. Det som är det roliga med restaurangbranschen är att ingen dag är sig likt- allt kan hända =) 

Från idag.

Här fotas mina fördrinkar som smakar helt fantastiskt. Kolla in utsikten. Snyggt!  

Kram
 

Lämna en kommentar

Event där jag bjöd på grymt goda snittar =) 

Posted in Okategoriserade

Hej alla! Idag stod jag på biografen cosmopolite i Haninge och lagade grymt goda snittar till folket! Blev så otroligt rörd över att så många kom just för att höra mig prata om mina framtidsplaner, kokbok, min tid i Sveriges Mästerkock och allmänt vad jag håller på med just nu. Det var många frågor som dök upp och det var riktigt härligt att så många frågade om tips och trix! Efter intervjun bjöd jag på tre olika snittar som tog slut ganska direkt haha.. Är så grymt nöjd med kvällen! 
Jag har stått hela dagen i köket och förberett en massa snittar, och nu 21.00 ska jag förbereda 5 olika rätter till morgondagens fotografering för min kokbok. Är helt slut om jag ska vara helt ärlig men ser fram emot imorgon! 

Jag berättar mer och kanske till och med visar nåt från fotograferingen imorgon =) Ha en härlig kväll! 

Kram!   

2 Kommentarer

Kul att göra det man tycker om 

Posted in Okategoriserade

Hej alla! En sak som slog mig nu var att jag är så glad och tacksam över att jag får hålla på med det jag älskar! Nu när kokboken är i full gång så spenderar jag 24/7 i köket =) TÄNK vad jobbigt det hade vart om man inte brann för det man gjorde! 
Det är häftigt att få skriva en kokbok! Jag tillsammans med teamet/förlaget jobbar på för fullt! Det är mycket, det ska jag erkänna men värt allt! Först ska ju recepten lagas och skrivas ned med exakta mått, sen ska allt handlas igen, lagas om och fotograferas. Förutom det har jag ett annat kul projekt som jag håller på med. Det kan jag berätta om senare =) 

Är ändå riktigt tacksam för hur mycket min chef och kollegor på Berns ställt upp för mig! De har tagit mina pass som jag inte kunnat jobba samt gett mig ledigt alla dagar jag behövt! Hinner ju inte jobba heltid nu. Så miljoner tack för det ni är bäst! 

Ha en fin vecka alla! 

Kram! 

Lämna en kommentar

Råkultur 

Posted in Okategoriserade

Hej alla! Längesen jag skrev men har haft/har så otroligt mycket att göra! Nu när min kokbok är i full produktion och även några andra projekt på gång så har inte jag hunnit skriva och dela med mig så mycket av mina recept! Jag lovar att bli bättre på det när det lugnat ner sig lite för mig =) 

Måste bara dela med mig av gårdagen! Jag tillsammans med mina kollegor från Berns blev bjudna på en grym middag på råkultur i Stockholm av våran restaurangchef och måste säga att det var en upplevelse! Vi satt i baren och blev serverade en hel avsmakningsmeny av kockarna som stod och lagade allt framför oss! Rena och härliga smaker! Och maten blev bara godare och godare för varje rätt som blev serverad! Här kommer lite bilder på maten! 

Havskräfta med yuzumajonäs 

Sashimi med färsk wasabi och färsk ingefära! Inte ofta man får det serverat. 

Rödbetsgravad hälleflundra! Vackert! 

Svensk bläckfisk

Anka med anklever 

Oxfile 

Temaki med friterad räka

Silverål penslad med teriyakisås och rostad lök.. alltså den här biten var galet god! 

Ägg och honungsglass med misokaramell och päron. Så fräscht! 
Ha en fin vecka! 

Kram/ Daniel

Lämna en kommentar