Smarriga små Kladdkakor med choklad/jordnötssmörkräm 😍😍😍

Posted in Dessert

image

image

image

image

Oj oj oj.. små Kladdkakor med hackade jordnötter och choklad/jordnötssmörkräm som topping. Riktigt kladdiga i mitten, crunchen av jordnötterna och den mjuka, släta krämiga smörkrämen. Behöver jag säga något mer?

40 min
8-10 st

Kladdkakorna
150 g osaltat smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
½ msk vaniljsocker
2 krm salt
75 g ljuschocklad
1 dl hackade jordnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret. Rör ihop ägg och socker i en bunke. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med smöret. Smöra de små formarna och häll i  smeten. Toppa med ca en tsk hackade jordnötter på varje ”kaka”
Grädda i mitten av ugnen ca 10 min tills kakorna är torra på ytan men fortfarande känns lösa i mitten. Beror på vilken ugn man har, men låt inte de gå för länge, de ska vara kladdiga!  Låt kakorna svalna.

Jordnötssmörkräm
200 g osaltat smör (rumstempererad)
4 dl florsocker
1 dl smält ljus chocklad
1 dl jordnötssmör

Gör så här:
Smält chokladen i Micro eller över vattenbad. Låt bli helt svalt men utan att bli stel.
Vispa smöret ihop med florsockret vitt och fluffigt ca 10 minuter.
Tillsätt chokladen och jordnötssmöret och vispa ytterligare. Häll över smöret i en spritspåsa tillsammans med önskad tyll. Ställ i kyl i ca 30 minuter.

Nu är det bara att spritsa som ni vill! Pudra med lite kakao och eller florsocker. Njut!

Kram/Daniel  

2 Kommentarer

Min berömda lemoncurd tårta med romkokta hallon och italiensk maräng

Posted in Dessert

20151230_133721

 

Den här tårtan är så j-a god! Jag bakade den i Sveriges Mästerkock och jag tyckte att den utmaningen var en av de bästa under hela programmet! Juryn, folket bakom kamerorna och deltagarna älskade tårtan! fick tom höra av några att det var den godaste tårta de smakat! Förstår ni hur glad i hjärtat jag blev? När man utsetts för sån press under en tävling och lyckas göra nåt så bra, då är det GLÄDJERUS i hela kroppen. Att lyckas få ihop en tårta på 2 h framför kamerorna, det är strongt och jag är väldigt stolt. Jag hoppas verkligen att ni också gillar tårtan! Dekorera fritt, här valde jag att spritsa rosor. Låt fantasin leda er =)

2,5 h

10 bitar

Lemon curd
6 citroner
3 dl socker
100 g smör
3 msk maizena
4 äggulor
4 hela ägg

Tårtbotten
4 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk citronzest

Hallonsås
2 dl hallon
25 g smör
1 tsk vaniljpulver
0,5 dl rom
1 msk socker

Grädde
4 dl vispgrädde

Italiensk maräng
190 g äggvita (6)
0,7 dl vatten
2,5 dl strösocker

Dekoration
Låt fantasin flöda! Just på den här bilden spritsade jag rosor av marängen. Färska hallon och mandelspån är gott att ha på tårtan.

Gör så här

Lemon curd
Tvätta två citroner noga och torka. Koka upp citronsaft från fyra av citronerna samt rivet skal från två citroner, blanda ihop med strösocker och smör. Låt smöret smälta ihop med citronjuicen och sockret. Sila sedan av vätskan. Blanda ut maizena med saften från dina två återstående citroner och rör ner detta i vätskan.
Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills citronkrämen tjocknar. Häll över din lemon curd i en ren skål och låt svalna

Tårtbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform, cirka 24 cm.
Blanda de torra ingredienserna.
Vispa ägg och socker poröst i flera minuter.
Sikta eller vänd försiktigt ner de torra ingredienserna och citronzesten i äggsmeten. Häll ner smeten i formen och grädda lågt i ugnen cirka 25-30 minuter. Låt svalna innan du skär den eller lägg den i frysen och skär den i tre delar halvfrusen.

Hallonsås
Sjud hallon, smör, vaniljpulver, rom och socker. Koka bort alkoholsmaken och ta bort från värmen. Såsen skall vara lite som en puré.

Grädde
Vispa grädde fluffigt men inte för hårt.

Italiensk maräng
Vispa äggvitan till ett hårt skum.
Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll i en tunn stråle ner sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Fortsätt att vispa så tills marängen är ljummen.

Montering
Skär tårtbottnen i tre delar. Häll hallonsås och lemon curd på första lagret, lemon curd och grädde på andra lagret och enbart lemon curd på det översta lagret. Spritsa marängen runt om tårtan och dekorera fritt. Bränn av tårtan med en brännare så det blir en fin yta.

2 Kommentarer

Ljummen rabarber/jordgubbskompott med lättvispad grädde och bakad vit choklad

Posted in Dessert

IMG_20160418_121800

Den här desserten är såå enkel att göra! Här har ni sommar i en liten glasburk. Jag drack ett glas bubbel till det här, så nice.

Tänk er själva smakerna: söt/syrlig rabarber/jordgubbskompott med fluffigt vispad grädde och bakad choklad som ger en liten crunch men är också en rolig twist och kommer att imponera på den ni bjuder till =)

4-6 port

30 min

250-200 g rabarber
10 st jordgubbar
0.5 dl vatten
1 dl farinsocker
1 st vaniljstång
0.5 msk citronzest
0.5 dl citronjuice
1 krm kanel
200 g vitchocklad

Gör så här:

1. Rabarber/jordgubbskompott: Ansa och skär rabarbern i bitar. Dela på jordgubbarna och lägg i en kastrull med vatten, socker, delad vailjstång och urskrapade vaniljfrön. Koka rabarbern mjuk, utan att den blir mosig. Koktid 5-8 minuter

2.Ställ åt sidan och ha i citronzest, citronjuice, och kanel.
Smaka av om det behövs mer syra eller sötma. Låt kompotten svalna.

3. Sätt ugnen på 150 grader. Hacka chokladen och häll över det ganska tätt på ett bakplåtspapper. Grädda i ugnen ca 10 minuter beroende på vilken ugn man har. Chockladen ska bli brun i färgen men ej bränd. Om kanterna bränns, skär bara bort det. Låt svalna

4.Vispa grädden lätt. Ej för hårt.

5. Varva grädde och kompott avsluta med chokladen på toppen.

Lämna en kommentar

Krämiga Chocklad/kokosbollar med Creamcheese

Posted in Dessert

20160502_011948

Såå otroligt goda och krämiga chokladbollar. Hemligheten är creamcheese =)

Väldigt enkla att slänga ihop. Har du bråttom och får gäster på besök så är de här läckerbitarna helt perfekta! Lovar att det kommer uppskattas av gästerna.

Här har ni receptet.

15-20 chokladbollar

15 min

100 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
6 dl havregryn
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
4-5 msk kakao
100 g philadelphia ost
3 dl riven kokos

Gör så här:

1. Vispa smöret fluffigt tillsammans med florsockret, ca 5 minuter

2. Mixa havregryn, strösocker, vaniljsocker och kakao

3. Vispa de torra ingredienserna ihop med smöret.

4. Tillsätt philadelphia och rör om.

5. Vänd i kokos

Klart!

Ett tips är att rosta koksen för djupare smak, riktigt gott faktiskt! Hoppas det smakar =)

1 Kommentar