Perfekt som plock till myskvällen  

Posted in Förrätt

Asså på riktigt, hur gott är inte det här!? Jag besökte min syster som bor i Helsingborg, vi hade inte sett varann på nästan 2 år!! Sjukt ändå att vi båda bor i Sverige men på något sätt inte hunnit träffa varann! Men tiden kom och det var dags. Vi hade flera myskvällar och lagade god plockmat tillsammans, en av favoriterna var den här. Kort och gott är det ryggbiff som jag stekt i nån minut på båda sidorna så köttet fick en fin stekyta men rå inuti, till det söta kvisttomater, krämig buffel mozarella, massor med basilika, olivolja,vitlök, salt/peppar och lite balsamicocreme. Vi hade ju självklart en massa goda drinkar till också =) svårare än så är det inte! Ha en fortsatt härlig söndagskväll allihoppa! 

Kram/Daniel 

Daniel  

1 Kommentar

Fram med osten och vinet dejuh fredag! =)

Posted in Dessert, Förrätt

Finns nästan inget bättre än en härlig ostbricka med marmelader, frukt och chark! När jag var yngre gillade jag inte ost överhuvudtaget, jo hushållsost på mackan men med åren är ost bland det bästa jag vet! Här på brickan finns sött, salt och syrlighet som gynnar smaklökarna. Till det en härlig, fyllig italienare. =) 

På min ostbricka hade jag fem olika ostsorter. Chevre getrulle en dessertost från Holland, Coeur de chevre, Gruyere cava AOC, från schweiz, Taleggio från Italien och Delice de Bourgogn. Jag hade även tre olika marmelader, frukt, olika sorters bröd och jamon liberico, dyrt men f*n vad gott!! 

Lyxa till det ikväll och servera till någon du tycker om! 

Hoppas ni alla får en underbar helg! 

Kram/Daniel 

1 Kommentar

Panerade och stekta Pannkakor fyllda med köttfärs 

Posted in Förrätt, Varmrätt

Det här vart väldigt uppskattat av min lilla familj! Det här brukade min mamma laga jätteofta när jag var barn och det var en stor favorit! Till det här brukade jag få barscht, en rysk/polsk rödbetssoppa. Men jag valde att servera endast gräddfil och finhackad rödlök till. Riktigt enkelt och super gott! 

10 st fyllda pannkakor 

60 min 


Pannkakor (grundsmet) 

3 dl vetemjöl 

0,5 tsk salt 

6,5 dl mjölk 

3 st ägg 

2 msk smör (till stekning) 

Vispa ihop allting och stek fina, tunna, gyllene pannkakor. 

Köttfärs  

1 msk smör 

1 st gul lök (finhackad) 

800 g nötfärs 

6-7 st skivade championer

1 dl finhackad persilja 

2,5 msk flytande kycklingbuljong (på flaska men 1 st tärning funkar också) 

2 msk tomatpure 

1 dl vatten 

Salt 

Peppar

Fräs löken i nån minut. Tillsätt nötfärsen och resten av ingredienserna. Köttfärsen ska inte bli en köttfärssås utan mer som stekt köttfärs. Smaka av med salt och peppar. Vill ni ha lite hetta så tillsätt lite chiliflakes.

Panering 

2 st ägg (lättvispat)

2 dl ströbröd 
Lägg köttfärs i mitten av pannakakan och vik in kanterna. Ha inte i för mycket köttfärs då det blir svårt att rulla och då kan det spricka på sidorna. Ca 3-4 msk räcker. Sedan är det bara att rulla ihop dem. Doppa den ihoprullade pannkakan i ägg och rulla i ströbröd. Stek på medelvärme i ganska mycket smör och olja tills pannkaksrullarna blir fina och gyllenbruna runt om. Till detta, servera gärna gräddfil, finhackad rödlök och lite hackad persilja. Doppa, ät och njut! 

Kram/ Daniel

Lämna en kommentar

Tempura friterad avokodo

Posted in Förrätt

Har ni testat att fritera avokodo nångång? Jag testade det faktiskt och det vart riktigt gott! Krispigt på utsidan och krämigt inuti. Till det rörde jag ihop en enkel dippsås som bestod av soja, mirrin, lime och riven ingefära. Busenkelt. För ett bra tag sen såg ett program med mat Tina när hon lagade det här och jag blev chockad haha. Hur kan man fritera avokodo?? Det kan väl inte bli bra! men aj vad jag hade fel! Det stämmer som hon sa, det är jätegott.

Ha en fortsatt grym helg allihoppa!! 

Kram/ Daniel    
 

Lämna en kommentar

Toast skagen, en klassiker som jag bara älskar! 

Posted in Förrätt, Varmrätt

Visst är toast skagen gott? Jag tycker iallafall att det är bland det godaste! Ett glas iskallt bubbel till detta och jag är lycklig! Enkelt & jävligt gott! 
4 port 

15 min  

500-600 g räkor

1-1,5 dl majonnäs

1 dl creamcheese 

1 dl dill (finhackad) 

1/2 dl gräslök (finhackad) 

1/2 citron (juice) 

Salt 

Peppar 

Till servering 

4 skivor surdegsbröd 

4 tsk kalix löjrom 

Blanda allt i en skål. Rosta bröden och servera! Njut! 

Kram/ Daniel
 
 

Lämna en kommentar

Tempurafriterad scampi med mango/passionfruktssallad och wasabimajonäs

Posted in Förrätt, Varmrätt

Ok. Det här älskar jag! Räkor är bland det godaste jag vet. Friterade som grillade, wokade eller varför inte bara steka dem i mycket smör och vitlök. Här valde jag att snabbfritera räkorna i tempurasmet och ha en riktigt fräsch mango/passionfruktssallad till. 

3 port 

45 min 

Ca 800 g scampi 

Tempura 

5 dl vetemjöl 

6 dl iskall vatten 

2 st ägg 

Salt 

Blanda allt i en skål. Tänk på att vattnet ska vara riktigt riktigt kallt! Doppa dem avfrysta räkorna i smeten. Viktigt också att räkorna är helt tinade och all vatten är borta. 
Till fritering 
1 liter frityrolja 

Värm oljan till ca 180 grader och fritera räkorna tills klara. Räkorna ska inte få mycket färg utan bara bli krispiga. Låt rinna av på hushållspapper och salta. Servera direkt!! 

Mango/passionfruktssallad 

2 st mango 

1/2 gurka 

1 st röd chili

I,5 st passionfrukt 

2,5 msk fisksås 

1/2 lime (juice)

I knippe koriander 

Salt 

Peppar 

Hacka allt i små fina bitar och ha i resterande ingredienser. Jag brukar dela gurkan och skrapa bort kärnorna i mitten med en sked. Salladen blir godast om den får stå 30 min i kylen innan servering. Smaka av med salt och peppar.
Wasabimajonäs  

2 dl majonnäs 

1,5 tsk wasabi 

1-2 tsk limejuice 

Salt 

Blanda allt. Välj själva hur mycket wasabi ni vill ha i majonnäsen. Smaka er fram! 

Njut!

Kram/ Daniel

Lämna en kommentar

Rökt lax röra, makrillröra och tonfiskröra på rostad surdegsbröd

Posted in Förrätt, Varmrätt

Röror är riktigt gott! Ibland är det faktiskt gott att bara äta en god macka till lunch och att det ska vara enkelt att röra ihop! Jag andvände hemgjord majonnäs för det är väldigt enkelt att göra egen.

Jag hade surdegsbröd som jag skar upp i skivor och rostade i en torr stekpanna tills fin färg.  

Majonnäs

4 st äggulor 

2 msk rödvinsvinäger 

1 tsk dijonsenap 

Salt/vitpeppar 

5-6 dl matolja 

Blanda alla ingredienser i en skål förutom oljan. Tillsätt oljan droppvis under vispning. 

15 min 

6 port 


Makrillröra

3 x 125 g makrill på burk i tomatsås 

1/2 dl majonnäs 

1 dl philadelphia 

1/2 dl röd knippelök (hackad)

Salt/peppar

Rör ihop allt i en skål. Smaka av med salt och peppar.  

 

Laxröra 

350 g rökt lax  

1/2 citron (juice)
1/2 dl röd knippelök  (hackad) 

1 dl majonnäs 

1 dl philadelphia

Salt/peppar 

1 msk kalix löjrom 

Dra isär laxen med två st gafflar i en skål och rör ihop allt och smaka av med salt och peppar. 

Tonfiskröra 

2 x 150 g tonfisk på burk i olja 

1/2 dl gul lök (finhackad) 

1/2 dl dill (finhackad) 

1/2 citron (juice) 

1 dl majonnäs 

1 dl cremefraishe 

Blanda allt i en skål och smaka av med salt och peppar.

Njut!

Kram/ Daniel

 

 
 

1 Kommentar

Mina majs/potatiskroketter

Posted in Förrätt, Varmrätt

image

Har ni testat mitt recept på majs/potatiskroketter? Riktigt riktigt gott och passar till alla kötträtter! Krispiga och krämiga!

3-4 port
45 min

Majs- och potatiskroketter
8 medelstora mjöliga potatisar
300 g konserverad majs
50 g smör
3 dl pankoströbröd
2 ägg
3 dl mjöl
salt och peppar
1 l frityrolja

Koka potatisen tills den är mjuk. Och pressa potatisen genom en potatispress. Rosta majsen i en stekpanna utan fett så den får en fin yta. Blanda majsen med potatisen och tillsätt smör, och 1 dl mjöl. Smaka av med salt och peppar. Rulla till bollar, panera i ägg, mjöl, ägg och till sist panko. Ställ i frysen ca 15 min och forma återigen till fina runda bollar. Värm oljan till ca 180 g och fritera tills gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper. Njut!

Kram/ Daniel

2 Kommentarer

Löjromspizza med crème fraiche 😍

Posted in Förrätt, Varmrätt

image

Att äta löjromspizza har blivit en trend, så jag var tvungen att testa och JAAAA, det är riktigt gott! Jag älskar löjrom och tycker att det ger en lyxig känsla.
Ett glas bubbel till det här så är fredagen räddad 😄😉😘

2 pizzor

Pizzadeg
10 g färsk jäst
1,25 dl vatten
2,5 dl vetemjöl special
0,5 dl durumvete
0,3 dl olivolja
1/2 tsk salt
1/3 tsk socker

Lös upp jästen med ljummet vatten. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda ordentligt ca 10 min eller kör med degkrokar tills degen känns fast.  Mjöla degen så den inte fastnar. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45 min. När degen jäst klart så delar du den i 4 delar och formar till en boll. Låt vila i ca 10 min så blir dem lättare att hantera. Kavla ut pizzorna så tunt som möjligt. 

Fyllning
4 dl cremefraishe
200 g riven parmesan
1 dl finhackad gräslök
1 dl finhackad rödlök
140 g kalix löjrom
Salt/peppar
1 st citron 

Sätt ugnen på 300 grader. (Ugnen ska vara riktigt varm innan pizzorna läggs in) Bred ut 1 dl cremefraishe jämt på vardera pizza. Ha på riven parmesan. Lägg pizzorna på bakplåtspapper i mitten av ugnen ca 5-10 minuter. Pizzorna ska få en fin gyllene färg. Ta ut pizzorna och ha på gräslök, rödlök, löjrom, creme fraishe och salt/peppar. Servera genast med några citronklyftor till. Njut och ha en härlig helg allihoppa! 😘
Kram/Daniel

4 Kommentarer

Räkceviche med ananas 😍

Posted in Förrätt

image

Den här rätten är fantastiskt god och så enkel att tillaga! Het och syrlig. Passar perfekt som förrätt eller mellanrätt.

4 port
20 min

150 g skalade räkor
1 avokado, tärnad 
1/4 ananas, tärnad
1/2 jalapeno, urkärnad och fint skuren i ringar 
3 st salladslök,  fint skurna
1/2 kruka koriander, finhackad 
Saft från 1 lime
1 msk olivolja
Salt och peppar
1 msk forellrom 

Blanda samtliga ingredienser och smaka av med salt, peppar och limesaft. Ställ gärna i kyl en stund innan ni hugger in. Lägg på lite forellrom strax före servering. Jag gillar den här rätten riktigt het, men vill ni ha den mildare så ha i mindre jalapeno.

Kram/ Daniel

Lämna en kommentar