Sommarsallad a’la DELUXE

Posted in Förrätt, Varmrätt

image

Här har ni årets fräschaste sommarsallad! Släcker törsten på sommaren och är sprängd med smaker.

4 port
20 min

1/2 vattenmelon (gärna söt)
1 st gurka
1 st kruka mynta
2 msk olivolja
2 msk honung
1,5 st lime (juice)
Salt
300 g krämig fetaost
60 g valnötter

Gör så här
Skär vattenmelonen i medelstora fyrkanter, lägg i en skål. Dela gurkan i mitten och skrapa bort kärnorna (det vattniga) med en sked. Skär gurkan i små stavar, finhacka mynta och lägg över det i skålen. Ha i olivolja, honung, limejuice och salt efter smak. Häll över salladen på en stor tallrik och ha på fetaosten och valnötterna. Dekorera salladen med färsk mynta. Njut!

image

Jag valde den här krämiga fetaosten. Den bara smälter i munnen. Finns att köpa på Willys.
Kram/ Daniel

1 Kommentar

Laxsashimi med somtamsås och avokodo

Posted in Förrätt, Varmrätt

image

Wow! Smakexplosion. Rekommenderar denna rätt före maten. Drar verkligen igång smaklökarna. Här kommer receptet.

4 p
20 min + 2 h kyltid

1/2 rättika
1 paket salmalax
2 avokodo
1 knippe koriander
2 msk forellrom 

Somtamsås
5 st tomater
2 st vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk socker
3 msk fisksås
4 lime (juice)

Börja med såsen. Mixa tomaterna, pressa i vitlöksklyftorna, hacka ner chili och ha i socker, fisksås och lime. Mixa allt slätt. Ställ i kyl minst 2 timmar.

Riv Rättikan och ha under rinnande vatten i ca 20 minuter. 
Skär laxen tunnt som sahimi. Skiva avokadon tunnt. Lägg Rättikan på tallriken sedan laxen och avokodon. Häll på mycket somtamsås. Hacka över koriander och ha på forellrommen.

Kram/ Daniel

1 Kommentar

American pancakes 😍

Posted in Förrätt

image

Hej alla! Det här är någonting ni måste testa! Så jävla enkelt men så gott. Det här kan ni bjuda era gäster på innan middagen till fördrinken. Ett glas champagne/bubbel till det här så är ni hemma 😍 Snittar till fördrinken är någonting som jag uppskattar mycket. Det behöver inte vara något krångligt utan bara något enkelt och gott. Jag hade ingen socker i utan salt och mycket peppar.

20-25 st
20 min

Pannkakor
3 dl vetemjöl special
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 tsk svartpeppar
2 ägg
1,5 dl mjölk
0,5 dl matolja

Gör så här
Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt resten och vispa till en ganska tjock konsistens. Häll över i en spritspåse.
Spritsa små runda pankakor och stek på medelhög värme i lite olja. Låt rinna av på lite hushållspapper.
Pannkakorna ska svalna lite så inte toppingen smälter.

Till servering
3 dl smetana eller cremefraishe
1 dl kalix löjrom
Gräslök

Njut!
Kram/Daniel

4 Kommentarer

Laxceviche på friterad svartkål och sojamajonnäs.

Posted in Förrätt

image

Den här rätten går att servera både som förrätt och som varmrätt. Jag valde att servera den som en aptitretare 😃 kickar igång smaklökarna och då vill man ha mer! Ceviche kommer ursprungligen från Peru och görs på vit fisk, grön citron eller lime, rödlök, koriander och salt. Idag serveras ceviche på många olika sätt.
Jag har hört att leche de tigre  (vätskan som är kvar) botar bakfyllan 😄😄😃😂

40 min
15 aptitretare eller 2 port

Du behöver:

Sojamajonnäs
2 äggulor
1 tsk rödvinsvinäger
1 msk japansk soja
2 dl matolja
Peppar

Blanda äggulor, rödvinsvinäger och soja.
Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. Smaka av din majonnäs med peppar.

Laxceviche
180 g lax
1,5 st avokado
1/2 st paprika
1/2 st gurka
2 msk soja
1/2 msk mirrin
2 st lime (juice)
Peppar
1/2 kruka koriander

Skär laxen i fina små tärningar. Hacka grönsakerna i ungefär samma storlek. Tillsätt resten och blanda. Plasta och ställ i kyl ca 2 timmar.

Friterad svartkål
15-20 svartkålsblad
1 liter olja
Salt

Värm oljan till ca 180 grader. Fritera några svartkål i taget under lock (om ni vill ha ett rent kök efter haha) tills krispigt. Låt svartkålen rinna av på hushållspapper. Salta.

Lämna en kommentar

Farin/limeglaserade kycklingvingar med en papaya/gurksallad

Posted in Förrätt, Varmrätt

IMG_20160419_212120

En rätt som funkar både som förrätt och som varmrätt. Här möter ni sötman, syran och hettan på ett häftigt sätt. Möra saftiga kycklinvingar med en söt glaze och en het papaya/gurksallad. Jag älskar den här rätten! Min dotter som är rätt kräsen (vet inte var ifrån hon ärvt den egenskapen, troligtvis sin mamma haha) älskade kycklingvingarna, men inte salladen. Den ville hon inte ens smaka av, to much veggies för hennes del. Då hade jag tom gjort en egen sallad utan chili till henne =( Här kommer receptet och jag hoppas ni får kul att laga den.

60 min

4 port

Kycklingvingar
20 st kycklingvingar
salt
2 msk olivolja
50 g smör

Glaze
1 dl ljus sirap
1 dl farinsocker
1/2 dl japansk soja
1 st vitlöksklyfta
1 tsk riven ingefära
1/2 st finhackad röd chili
2 st lime (juice)
salt

Sallad
1 st gurka
1 st zucchini
1 st papaya
1 st röd paprika
2 st morötter
1 st röd chili
1 st vitlöksklyfta

Dressing
1 dl olivolja
1 1/2 msk farinsocker
2 st lime
1 msk fisksås
salt
peppar

Servering
gräslök

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2.Salta kycklingvingarna ganska ordentligt.
Hetta upp en stekpanna riktigt varm med olivoljan. Stek kycklingvingarna tills de får en fin yta på båda sidorna. Ett tips är att ha ett lock på medans det steker så undviker ni oljakaos i köket. När de fått en fin yta så ska smöret i, ös kycklingvingarna så de blir riktigt saftiga.

3. Sprid ut kycklingvingarna på en plåt och häll över smöret som fanns i stekpannan. Ställ i ugnen ca 10 min. Medan kycklingvingarna är i ugnen, förbered glazen.

4. Värm en wokpanna eller en stekpanna med hög kant. I med sirap och farinsocker, låt bubbla lite, det ska vara en tjockare konsitens. Ha sedan i soja, vitlök, ingefära, chili och limejuice. Smaka av med salt.

5. Lägg kycklingvingarna i glazen och rör runt i nån minut ta bort från värme.

6. Ta ut kycklingvingarna från glazen och ställ tillbaka på plåten, täck med folie och låt stå varmt tills salladen är klar.

7. Finhacka grönsakerna och papayan.
Har du en veggietwister kan det vara kul men ingen skillnad.

8. Blanda dressingen i en egen skål och häll över salladen. smaka av med salt och peppar.

Tips: Servera ris till om ni vill servera som varmrätt.
Hackade jordnötter över salladen är gott också.

 

Lämna en kommentar

Pulledpork/parmesankroketter med färskost/cremefraishe/ barbequedipp

Posted in Förrätt

IMG_20160420_202129

 

OMG! Sååå gott! perfekt att servera som förrätt eller som tapas. Jag hade min bror och hans tjej på besök när jag lagade kroketterna och jag lovar att jag hann knappt blinka och det var slut haha =)  Älskar när jag har nån att laga mat till, det är det absolut bästa jag vet! När jag ser andra njuta av min matlagning. Just därför längtar jag till min restaurang, där jag kan se många njuta =) En vacker dag!

15-20 kroketter

40 min

Kroketter
500 g pulledpork
3 dl riven parmesanost
1 st finhackad grön chili
1 1/2 dl barbequesås
salt
peppar

Panering
3 st ägg
2 dl vetemjöl
4 dl panko

Till fritering
1/2 l olja

Dipp
2 dl philadelphia
2 dl cremefraishe
1 dl barbequesås
salt
peppar

Gör så här:

1.Finhacka pulledpork, lägg i en skål, blanda i de övriga ingredienserna. Smaka av och salta/peppra efter smak. Rulla till små bollar.

2. Dubbelpanera kroketterna. Ägg-mjöl-ägg-panko.

3. Värm oljan till 180 grader och fritera kroketterna tills de får en fin färg. Ställ på hushållspapper så överflödig olja rinner av.

4. Blanda alla ingredienser till dippen. Smaka av med salt och peppar.

Tips: Hyvla över lite parmesanost och strö över finhackad gräslök.

Lämna en kommentar

Oxfilécarpaccio med pilgrimsmussla, parmesanchips, parmesankräm och rostade pinjenötter

Posted in Förrätt

IMG_20160417_193923

Den här förätten kom jag på medans jag gick runt i mataffären och handlade mat.

Och jag lovar er att den var tom godare i verkligheten än i mina tankar! Älskar när jag får en idé, och skapar den, då blir det som bäst! Hoppas ni tycker den, man kan antingen servera en mindre portion för förätt eller en större portion för varmrätt. En sak som jag kom på efter att jag hade lagt upp maten var att man kan ju servera oxfilécarpiaccion på ett lite större parmesanchips. Ett tips bara =)

4 port

40 min

Oxfilé
120 g oxfilé

Parmesanchips
120 g parmesan
svartpeppar

Parmesankräm
1 dl riven parmesan
2 msk Philadelphia ost
2 msk crème fraiche
1 tsk citronzest
salt
peppar

Pilgrimsmusslor
4 st pilgrimsmusslor
2 msk olivolja
20 g smör
salt

Till servering
30 g rostade
pinjenötter
machesallad
4 tsk kalix löjrom
30 g hyvlat parmesan
olivolja
1 citron
salt
peppar

Gör så här:

1.Skär oxfilén tunt.

2.Riv parmesanen i små högar på ett bakplåtspapper ca 0,5 dl i varje hög. peppra och grädda i ugn 140 grader tills de smälter ihop och får en fin färg.

3.Blanda alla ingredienser för parmesankrämen. Smaka av med salt och peppar.

4.Halstra musslorna i en het panna med olja ca 1/2 minut på varje sida. Avsluta med smöret och ös i några sekunder. Salta lite.

5. Rosta pinjenötterna och sprinka över den fördelade oxfilén, ha på lite machesallad, lägg musslan i mitten och ha på löjrom, hyvla över parmesan, ringla över olivolja, pressa över citron, spritsa parmesankräm och avsluta rikligt med salt och peppar

4 Kommentarer