Skagenroll 

Posted in Okategoriserade


Tycker ni om toastskagen? Då ska ni prova den här baugetten fylld med skagenröra! Brödet finns att köpa i nästan alla mataffärer. 


Skagenröra 

300 g handskalade räkor 

2 st rödlök (små eller 1 st stor ) 

1 dl majonäs 

1 dl cremefraishe 

1 dl finhackad dill 

1/2 citron (juice) 

Salt 

Peppar 

Låt räkorna rinna av så allt vatten är borta. Grovhacka räkorna. Finhacka löken och tillsätt resten av ingredienserna. Blanda och ställ i kyl. 

Brödet 

2 st baugetter 

50 g smör 
Sätt ugne. På 275 grader. Smält smöret och pensla baugetterna. Grädda i ugnen ca 5-8 min eller tills gyllenebruna. 

Lägg i skagenröra och garnera med en citronklyfta och dill. Ät direkt! 

Ha en härlig söndag allihoppa! 
Kram/Daniel 

Lämna en kommentar

Comfort dessert! 

Posted in Okategoriserade

Så mina damer och herrar här har vi en dessert som är bäst att avnjuta när man är som mest sugen på något sött, chokladigt, fluffigt, mjukt och nåt riktigt maffigt! Mariekexpaj fylld med nutella och toppat med marshmallows. Man tar en sked och äter direkt ur pajformen framför en bra rulle! Den blir rätt stor så att dela den med någon vore bra! =) 

Pajskal 

200 g mariekex ( 1 st paket ) 

1,3 dl olja 

1 st stort ägg 

Sätt ugnen på 250 grader.

Mixa eller slå sönder kexen noggrant. Häll i oljan och ägget. Blanda till ”degig” konsistens (man ska kunna göra en boll) lägg bollen i pajformen och tryck ut med fingrarna så att det är jämt fördelat i pajformen. Grädda mitt i ugnen ca 7-8 minuter. Pajskalet ska hålla ihop men inte bli hård utan den ska vara rätt så mjuk. Låt svalna en stund. Stäng ej av ugnen. 


Fyllning 

3 dl nutella 

600 g stora marshmallows ( 2 st påsar) 
Värm nutellan i micron tills den blir lite rinnigare ca 1 minut men ta ut efter 30 sek och rör om. 
Nu är det bara att fylla pajen med nutella och toppa med marshmallows. Tänk på att placera marshmallowsen tätt intill varandra så inte nutellan under bränns. Ställ i mitten av ugnen ca 3-4 minuter eller tills fin färg. Ät direkt.

Gott att även doppa mariekex i och äta! 

Njuuuuuuut!! 

Kram/Daniel 

Lämna en kommentar

Potatis och purjolöksoppa med ägg och friterad purjolök 

Posted in Okategoriserade

Det här är en riktig klassiker! Faktiskt en av de godaste sopporna jag vet! Har ätit många olika potatis och purjolöksoppor men alla görs på olika sätt och vissa smakar bättre än andra. Det här receptet är grymt! Riktigt krämig och len blir soppan. Tillsammans med det medium kokta ägget och friterat purjolök blir soppan helt perfekt! Detta recept är så enkelt det kan bli men det gäller att smaka sig fram till den perfekta soppan. 
40 min 

8-10 port 
2 st gul lök 

6 st potatisar 

1 st purjolök 

3 st kycklingbuljong tärningar 

Vatten 

2-2,5 dl grädde 40% 

Salt 

Peppar 

Grovhacka löken och låt svettas med olja i en ganska stor kastrull. Skala och skär potatisen i lite mindre bitar, låt svettas med löken. Dela purjolöken i mitten och skölj av den noggrant, skär den i bitar och ha i den i kastrullen. Låt allt svettas lite men ej brännas och tillsätt vatten så det precis knappt täcker potatisen och löken. Ha i buljong tärningarna och rör om. Låt koka under lock tills potatisen är klara ca 15 min. Mixa soppan helt slät med en mixerstav och häll i grädde. Smaka av med salt och peppar. 


Friterad purjolök

Olja 

1 st purjolök 

1 msk maizena 

Salt 

oljan till ca 120-140 grader, inte varmare än så då purjolök är ganska känsligt under fritering. 

Skär purjolöken i ringar och skölj av dem. Torka på papper och häll över maizena, rör runt lite med handen så purjolöken blir täckta med maizena. Fritera gyllenebruna och krispiga! Men låt de inte bli allt för mörka för då smakar det bränt. Salta. 

Maizenan hjälper till att hålla krispigheten under längre tid. 

Äggen kokas till medium så de inte blir för hårdkokta utan lite lösare i mitten. 

Servera soppan med ägg, friterad purjolök och lite cremefraishe. Jag hade även nybakad italienskt bröd till! Grymt gott =)

Njut! 

Kram/Daniel 

Lämna en kommentar

Friterade söta vårullar med creamcheese, hallon,vit choklad och hallonsirap

Posted in Okategoriserade

Wow, det här var ju riktigt smarrigt! Varma krispiga vårullar med en krämig creamcheesefyllning, färska hallon och vit choklad som smälter! Detta måste ju ändå vara ganska nytt för många och jag tror inte det är så vanligt men ni måste bara testa! 

30 min 

25 vårullar 
Olja till fritering 

400 g Philadelphia 

2 msk florsocker 

1 st vaniljstång 

Vårulledeg (blad) 

2 askar färska hallon 

150 g vita chokladknappar 

1 ägg (vita) 

Blanda Philadelphiaosten men florsockret, dela på vaniljstången, skrapa ur kärnorna med hjälp av en kniv och tillsätt i färskostblandningen. Ta ett blad deg och gör som på bilden. Ca 1/2 msk färskostblandning, ett hallon delad på mitten och några vita chokladknappar. Rulla ihop som en vårulle men tänk på att få den rätt tight och inte lös. Vik in nedre kanten en gång, sedan viks sidokanterna in och så fortsätter man rulla. Pensla det översta kanten med äggvita och klistra. Värm oljan till ca 180 grader och fritera några vårullar i taget. Inte alla på en gång för då sänks värmen och vårullarna kommer friteras för länge. Låt rinna av på hushållspapper och servera ganska omgående. 


Hallonsirap 

1,5 dl hallon (helst frysta) 

1 msk vatten 

2-3 dl ljus sirap 

Koka upp hallonen med vattnet och sila. Häll hallonsaften i sirapen och låt stå i kyl tills det blir kallt. 


Till servering 

Hallon/vanilj/bärglass  

Hallonsirap 

Florsocker 
Hoppas ni tycker om och njuter av detta recept lika mycket som jag och min familj gjorde! 

Kram/Daniel

Lämna en kommentar

Thailändsk biffsallad 

Posted in Okategoriserade

Älskar min heta thaibiffsallad! Tar endast 30 min att få ihop! 
3-4 port 

30 min 


Salladen

Ryggbiff ca 300g  (bra kvalité) 

Salt & peppar 

150 g färska sockerärtor 

1 st röd paprika 

1 st gul paprika 

1 st orange paprika 

1 st grön paprika 

2 st röd chili (med fröna ) = starkt

1 st gurka 

2 st vitlöksklyftor 

Ca 100 g färska böngroddar 

1 st rödlök 

mynta 

koriander 

Garnityr

Salladslök 

2 st lime

2 msk rostade sesamfrön  


Dressing

2 msk fisksås

2 msk limejuice (pressad lime) 

3 msk vatten 

1 msk japansk soja 

1 tsk sesamolja 

1 msk riven ingefära 
Stek köttet tills den är medium. Ca 2 min per sida i en het panna med smör. Glöm inte salt och peppar Låt vila, man kan göra detta långt i förväg då jag personligen tycker att köttet är godare i salladen om den får stå ett tag. Men skiva inte upp köttet förrän det är dags att ha den på salladen. Koka upp vatten och lägg i sockerärtorna, låt stå i ca 1 minut och skölj sedan i kallt vatten. Strimla grönsakerna, hacka vitlök, chili, koriander och mynta. Ha allt i en skål.  

Blanda alla ingredienser till såsen i en skål och häll över salladen. Lägg över salladen på ett fat som ni önskar servera från. Skär köttet i fina skivor och ha på salladen. Ha på salladslök, limeklyftor och sesamfrön. Servera direkt och njut! 

Kram/Daniel 

Lämna en kommentar

Gratinerad brieost med valnötter och honung 

Posted in Okategoriserade

Älskar den här kombinationen!! Galet gott att doppa bröd i.               3 ingredienser och en ugn, så får man en riktigt god snack till filmen en mysvardag! 

Det är bara att skära rutor i osten, fylla den med valnötter, hälla över honung och lägga i ugnen på ganska hög värme ca 250 grader tills osten är smält. Lägg osten i en form så allt inte rinner åt alla håll. Jag satte på grillfunktionen också sista minuten så den blev krispigt gratinerad. Nu är det bara att hälla upp ett glas rött och njuta av en härlig film 🙂  

Ha en grym vecka allihoppa! 

Kram/Daniel 

Lämna en kommentar

En kväll vi aldrig kommer att glömma! 

Posted in Okategoriserade

Igår var jag och lagade en middag på en födelsedagsfest, hur kul som helst! De ville äta asiatiskt, så jag satte ihop en 6-rätters. Stekta Kyckling dumplings med en krämig jordnötssås, vårullar med fläsk/glasnudlar/shitakesvamp och nouc chamsås, thaibiffsallad, pankofriterade tigerräkor med mango/papayasallad och chilimajo, hemmagjord gröncurry med kyckling och till dessert blev det friterade banandumplings med vaniljglass och ingefärssirap. Första gången jag lagade dumplings till dessert men det blev en succé. På Berns har vi friterade små vårullar med banan så jag tänkte varför inte testa med dumplings 🙂 

I slutet av middagen kom hon som anordnade den här festen för sin man fram till mig och sa, den här kvällen kommer jag aldrig att glömma! Förstår ni hur det känns för mig att höra sånt? Lyckorus!! Så kul att kunna åka hem till privatpersoner och vara deras kock för hela kvällen! Måste även passa på att tacka för den goda drinken jag fick igår!  🙂 

Ha nu en fortsatt härlig söndag!! 

Kram/Daniel 

4 Kommentarer

Sweet n sour fishballs med sesamfrön 

Posted in Okategoriserade

Riktigt goda fiskbollar som tar ett ögonblick att tillaga och gästerna kommer att älska smakerna! 

4 port 

30 min 

Fiskbollar 

250 g torsk ( ångad och isärplockad 

1 dl panko (japansk ströbröd)  

2 msk finhackad koriander 

5 st skivor ciabattabröd 

Mjölk till blötning av ciabattabrödet 

1 st ägg 

2 st vitlöksklyftor 

1,5 msk vetemjöl 

1 tsk riven ingefära 

Apelsinzest från 1 st apelsin 

1/2 st lime (juice) 

Salt 

Peppar 

Finhackad salladslök till servering 

Vita och svarta rostade sedamfröm till servering

Vetemjöl till panering

Olja till fritering  

Skär ciabattabrödet i små bitar och häll över mjölk så det täcker i 5 minuter. Pressa ut mjölken från brödet med händerna och lägg i en stor skål. Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa slät. Tillsätt salt och peppar och stek en bit för avsmakning. Rulla till små bollar ca 1 msk/boll och rulla i vetemjöl. Värm ganska mycket olja i en stekpanna så det täcker fiskbollarna och fritera tills gyllene (tar bara nån minut)  Låt rinna av på papper. 

Sweet n sour sås

1 dl socker 

Juice från 1 st apelsin 

1 tsk riven ingefära 

1 tsk pressad vitlök 

1 dl ananasjuice 

1 msk japansk soja 

3 msk risvinäger 

1 msk maizena 

1 msk vatten 

Häll alla ingredienser i en kastrull förutom maizena och vatten. Låt koka upp och smaka av. Blanda maizena med vatten och häll i såsen. Låt koka ca 5 min. Såsen ska bli som en sweet chili i konsistensen. Blir såsen för tjock är det bara att hälla i mer ananasjuice. Nu är det bara att stoppa en liten pinne i en fiskboll, doppa i såsen och sprinkla över rostade sesamfrön och salladslök.

Njut!

Kram/Daniel 

 

Lämna en kommentar

Krämig pasta med portabello, parmesan och ett pocherat ägg 

Posted in Okategoriserade

O herre min gud vad gott! Ni vet när man är riktigt hungrig? Då sitter den här pastan som en smäck! 

2 port 

20 min 
Pasta tagliolini (färsk pasta ) för 2 port 

1 msk smör 

1/2 -1 st gul lök ber storlek 

4-5 st portabellosvamp 

1 dl vispgrädde 

1,5 dl cremefraishe 

2-3 kvistar timjan 

1/2 st kycklingbuljong (tärning) 

1/2 – 1 dl vatten 

1 msk citronjuice 

1,5 dl parmesanost

Salt 

Peppar 

Koka pastan i 2-3 minuter om den är färsk och låt vattnet rinna av. Glöm inte att salta vattnet! 

Smält smör i en stekpanna tillsätt finhackad lök och låt svettas lite men ej brännas. Tillsätt hackad portabellosvamp och låt fräsa ihop med löken. Tillsätt resterande ingredienser förutom parmesanosten. Lägg i pastan i såsen och tillsätt parmesanosten. Rör om. Smaka av och tillsätt ev mer salt eller lite mer vatten om det blir för kraftigt. 

Pochera ägg 

Vatten 

2 st ägg

1 msk ättikasprit 

salt  


Koka upp vatten. Stäng av plattan när det börjar koka och tillsätt ättika och salt.

Lägg en sked i vattnet och rör upp en virvel med den. Kläck i ett ägg och hjälp till med en sked om inte vitan lägger sig automatiskt runt gulan. Låt vila ca 2 minuter i vattnet. Ta upp ägget med en hålslev och servera. 

Gör endast ett ägg i taget. 

Njut! Och ha en härlig helg allihopa.

Kram/Daniel 

Lämna en kommentar

Asiatisk wok med biff 

Posted in Okategoriserade

Enkelt, snabbt och supergott! Massa fräscha smaker som gifter sig med varandra. 

30 min 

2 port 
2 msk matolja 

2 st vitlöksklyftor 

1 st röd chili 

1 tsk riven ingefära 

200 g biff 

70 g haricotsverts 

2 st portabellosvamp 

1 st red pointed sweet peppar 

4 msk asiatisk seasoning sauce 

1/2 st lime 

Salt

Peppar 

1 st salladslök 

Äggnudlar
Hetta upp olja i en stekpanna. I med finhackad vitlök, röd chili och riven ingefära. Skär biffen i ganska så tunna skivor och stek tills biffen fått någonlunda fin stekyta. I med haricotsverts, skivad portabellosvamp och skivad paprika. Stek i nån minut och ha sedan i asiatisk seasoning sauce (finns att köpa i butik) pressa i lime och smaka av med salt och peppar. Var inte rädda om det smakar för mycket, nudlarna kommer sno en del smak. Koka äggnudlarna i vatten i några minuter tills mjuk och rör sedan ihop det med woken. Garnera med finskuren salladslök och lime. 

Njut! 

Kram/Daniel 

2 Kommentarer