Entrecote med smörslungad sparris/tomatsallad, smetana/citronsås och balsamicoreduktion 

Posted in Varmrätt

Det här är så gott! Kött som smälter i munnen, krispig sallad och krämig sås! Vad mer kan man begära? Kanske en härlig lördagsmiddag? 

45 min 

4 port 

Köttet 

4 st entrecote (250 g ) 

Salt/peppar

2 msk olivolja 

50 g smör 

Några kvistar timjan 

1/2 vitlökshuvud 

Ta ut köttet från kylen minst 1/2 timme innan tillagning. Salta och peppra köttbitarna ganska ordentligt. Värm på en stekpanna riktigt riktigt hett, i med olivolja och köttbitarna. Rekomederar att steka endast 2 st köttbitar i en stekpanna så inte värmen sjunker. Stek ungefär 3 minuter på ena sidan, vänd köttbitarna och ha i smör, timjan och vitlök. Ös köttet i nån minut till. Total stektid ca 5-7 minuter beroende på hur tjocka skivorna är. Är ni osäkra andvänd en termometer. Lägg över köttbitarna på folie och låt vila. Köttsaften som rinner ut och smöret som köttbitarna stekts i kommer andvändas till såsen sen. Rengör ej stekpannan.   

Smetana/citron/timjansås 

Smör från stekning av kött 

1 st förpackning smetana (2,5 dl)

1/2 citron (juice)

1/2-1  dl mjölk 

1 msk kycklingbuljong (på flaska)

3-4 kvistar timjan 

Peppar

Ev. Salt 

Värm upp smöret som köttet stekts i och ha i alla ingredienser samt köttsaftet från folie. Smaka ev av med salt. Sila såsen. 

Balsamicoreduktion

1,5 dl balsamicovinäger 

Koka upp balsamico på ganska hög värme. Låt den reducera ner och bli tjock i konsistensen. 
Sparris/tomatsallad 

1 msk smör 

15-20 grön sparris 

10-15 kvisttomater

3 kvistar timjan 

5 st rädisor 

3 st polkabetor 

Salt/peppar 
Skär sparrisen och tomaterna i mindre bitar. Tomaterna kan bara skäras på mitten. Stek dem i smör men inte för länge utan sparrisarna ska fortfarande vara krispiga.Ha i timjan och smaka av med salt och peppar. Skär rädisorna och betorna i supertunna skivor. Jag använde mandolin. Lägg dem i kallt vatten så blir dem riktigt krispiga. 

Sen är det bara att servera! Jag hade endast några droppar balsamicosås på, inte mer! Man vill ju inte att den tar över utan bara ge en härlig syra som också bryter av den andra lite fetare såsen. Gott att servera pommes till eller rostad potatis. 

Njut!

Kram/Daniel

1 Kommentar

Nyttig surf n’turf i rödcurry 

Posted in Varmrätt

Kom hem efter ett hårt träningspass och lagade denna härliga, riktigt nyttiga rätt med scampi och kyckling i röd curry. Enkelt och supernyttigt med få kalorier. Perfekt om man vill tänka lite på kosten. 

Jag mätte aldrig ingredienserna tyvärr men jag kan berätta hur jag gjorde. 

Stek scampi i en tefalpanna penslad med kokosolja. Tänk på att pannan ska vara riktigt het. Ställ åt sidan. Stek sedan kycklingfilen i samma panna även här penslat med lite kokosolja. Ställ åt sidan. Jag saltade med örtsalt för lite mer smak. Hacka chili, vitlök, ingefära och fräs i stekpannan. Tillsätt skivade championer, rödcurrypasta, lime, mushromsoja (finns i thaibutiker) och ekologisk kokosmjölk. Låt puttra ett tag och tillsätt 1 msk maizena för lite krämigare konsistens. Var inte rädd för att krydda för sjögräsnudlarna kommer sno mkt smak. Lägg i scampi i slutet och rör om lite. Ta bort från värme och servera den tillsammans med sjögräsnudlar, mycket sås, kycklingfile och en massa koriander. 

Visste ni att sjögräsnudlar och shiratakenudlar innehåller typ ingenting och är en bra ersättare till tex pasta eller vanliga nudlar.

Hoppas ni inspirerats =) 

Ha en härlig kväll och helg allihopa! 

Kram/ Daniel 

Lämna en kommentar

Panerade och stekta Pannkakor fyllda med köttfärs 

Posted in Förrätt, Varmrätt

Det här vart väldigt uppskattat av min lilla familj! Det här brukade min mamma laga jätteofta när jag var barn och det var en stor favorit! Till det här brukade jag få barscht, en rysk/polsk rödbetssoppa. Men jag valde att servera endast gräddfil och finhackad rödlök till. Riktigt enkelt och super gott! 

10 st fyllda pannkakor 

60 min 


Pannkakor (grundsmet) 

3 dl vetemjöl 

0,5 tsk salt 

6,5 dl mjölk 

3 st ägg 

2 msk smör (till stekning) 

Vispa ihop allting och stek fina, tunna, gyllene pannkakor. 

Köttfärs  

1 msk smör 

1 st gul lök (finhackad) 

800 g nötfärs 

6-7 st skivade championer

1 dl finhackad persilja 

2,5 msk flytande kycklingbuljong (på flaska men 1 st tärning funkar också) 

2 msk tomatpure 

1 dl vatten 

Salt 

Peppar

Fräs löken i nån minut. Tillsätt nötfärsen och resten av ingredienserna. Köttfärsen ska inte bli en köttfärssås utan mer som stekt köttfärs. Smaka av med salt och peppar. Vill ni ha lite hetta så tillsätt lite chiliflakes.

Panering 

2 st ägg (lättvispat)

2 dl ströbröd 
Lägg köttfärs i mitten av pannakakan och vik in kanterna. Ha inte i för mycket köttfärs då det blir svårt att rulla och då kan det spricka på sidorna. Ca 3-4 msk räcker. Sedan är det bara att rulla ihop dem. Doppa den ihoprullade pannkakan i ägg och rulla i ströbröd. Stek på medelvärme i ganska mycket smör och olja tills pannkaksrullarna blir fina och gyllenbruna runt om. Till detta, servera gärna gräddfil, finhackad rödlök och lite hackad persilja. Doppa, ät och njut! 

Kram/ Daniel

Lämna en kommentar

Toast skagen, en klassiker som jag bara älskar! 

Posted in Förrätt, Varmrätt

Visst är toast skagen gott? Jag tycker iallafall att det är bland det godaste! Ett glas iskallt bubbel till detta och jag är lycklig! Enkelt & jävligt gott! 
4 port 

15 min  

500-600 g räkor

1-1,5 dl majonnäs

1 dl creamcheese 

1 dl dill (finhackad) 

1/2 dl gräslök (finhackad) 

1/2 citron (juice) 

Salt 

Peppar 

Till servering 

4 skivor surdegsbröd 

4 tsk kalix löjrom 

Blanda allt i en skål. Rosta bröden och servera! Njut! 

Kram/ Daniel
 
 

Lämna en kommentar

Tempurafriterad scampi med mango/passionfruktssallad och wasabimajonäs

Posted in Förrätt, Varmrätt

Ok. Det här älskar jag! Räkor är bland det godaste jag vet. Friterade som grillade, wokade eller varför inte bara steka dem i mycket smör och vitlök. Här valde jag att snabbfritera räkorna i tempurasmet och ha en riktigt fräsch mango/passionfruktssallad till. 

3 port 

45 min 

Ca 800 g scampi 

Tempura 

5 dl vetemjöl 

6 dl iskall vatten 

2 st ägg 

Salt 

Blanda allt i en skål. Tänk på att vattnet ska vara riktigt riktigt kallt! Doppa dem avfrysta räkorna i smeten. Viktigt också att räkorna är helt tinade och all vatten är borta. 
Till fritering 
1 liter frityrolja 

Värm oljan till ca 180 grader och fritera räkorna tills klara. Räkorna ska inte få mycket färg utan bara bli krispiga. Låt rinna av på hushållspapper och salta. Servera direkt!! 

Mango/passionfruktssallad 

2 st mango 

1/2 gurka 

1 st röd chili

I,5 st passionfrukt 

2,5 msk fisksås 

1/2 lime (juice)

I knippe koriander 

Salt 

Peppar 

Hacka allt i små fina bitar och ha i resterande ingredienser. Jag brukar dela gurkan och skrapa bort kärnorna i mitten med en sked. Salladen blir godast om den får stå 30 min i kylen innan servering. Smaka av med salt och peppar.
Wasabimajonäs  

2 dl majonnäs 

1,5 tsk wasabi 

1-2 tsk limejuice 

Salt 

Blanda allt. Välj själva hur mycket wasabi ni vill ha i majonnäsen. Smaka er fram! 

Njut!

Kram/ Daniel

Lämna en kommentar

Rökt lax röra, makrillröra och tonfiskröra på rostad surdegsbröd

Posted in Förrätt, Varmrätt

Röror är riktigt gott! Ibland är det faktiskt gott att bara äta en god macka till lunch och att det ska vara enkelt att röra ihop! Jag andvände hemgjord majonnäs för det är väldigt enkelt att göra egen.

Jag hade surdegsbröd som jag skar upp i skivor och rostade i en torr stekpanna tills fin färg.  

Majonnäs

4 st äggulor 

2 msk rödvinsvinäger 

1 tsk dijonsenap 

Salt/vitpeppar 

5-6 dl matolja 

Blanda alla ingredienser i en skål förutom oljan. Tillsätt oljan droppvis under vispning. 

15 min 

6 port 


Makrillröra

3 x 125 g makrill på burk i tomatsås 

1/2 dl majonnäs 

1 dl philadelphia 

1/2 dl röd knippelök (hackad)

Salt/peppar

Rör ihop allt i en skål. Smaka av med salt och peppar.  

 

Laxröra 

350 g rökt lax  

1/2 citron (juice)
1/2 dl röd knippelök  (hackad) 

1 dl majonnäs 

1 dl philadelphia

Salt/peppar 

1 msk kalix löjrom 

Dra isär laxen med två st gafflar i en skål och rör ihop allt och smaka av med salt och peppar. 

Tonfiskröra 

2 x 150 g tonfisk på burk i olja 

1/2 dl gul lök (finhackad) 

1/2 dl dill (finhackad) 

1/2 citron (juice) 

1 dl majonnäs 

1 dl cremefraishe 

Blanda allt i en skål och smaka av med salt och peppar.

Njut!

Kram/ Daniel

 

 
 

1 Kommentar

Pizza

Posted in Varmrätt

Det är fredag! Och det står pizza på menyn! Blev faktiskt en lite tjockare pizza idag, panpizza! När man är riktigt sugen på pizza så är denna helt perfekt. Jag hade en tomatsås som var gjord på krossade tomater, socker, timjan, kycklingbuljong och vitlök. Sen hade jag även sugarsnaps, tryffelsalami, lök och en god riven ost. Toppade pizzan med cremefraishe och massa ruccola. Min dotter och Patricia älskade pizzan!

image

Hoppas ni alla får en härlig fredag och helg!!
Kram/ Daniel

1 Kommentar

Gnocchi med tomatsås och salsiccia

Posted in Varmrätt

image

image

image

image

image

Det här blev supergott! Kan man säga comfortfood? Den fylliga tomatsåsen och de luftiga och mjuka gnocchin. Super!

Gnocchi
Ca 900 g mjölig potatis
2 st ägg
4 dl vetemjöl
Salt
Peppar
50 g smör

Koka potatisen mjuk. Låt potatisen svalna och pressa via en potatispress. Ha i ägg, vetemjöl, salt och peppar. Arbeta till en smidig deg men inte för länge så inte allt blir mos.
Dela degen i 4 lika stora delar och rulla som på bilden. Skär sedan i önskad storlek. Koka upp vatten rikligt med salt och koka gnocchin. När dem börjar flyta upp till ytan, börjar dem bli klara. Förbered en stekpanna bredvid och stek sedan gnocchin i lite smör tills fina gyllenbruna.

Tomat/ salsicciasås
1 msk olivolja
6 st salsicciakorvar
2 st vitlöksklyftor
1 gul lök finhackad
250g tomatmix (små tomater)
Några kvistar timjan
100 g soltorkade tomater 
2 st a 400 g krossade tomater  (bra kvalitet)
2 dl vatten
1,5 st kycklingbuljong tärning
1 tsk socker
Peppar
50 g spenat

Börja med att ta bort skinnet från korvarna och skär dem i mindre bitar.
Stek dem tillsammans med vitlöken och löken i olivolja. Tillsätt resten av ingredienserna förutom spenaten och låt småputtra i ca 1 timme. Smaka smaka smaka!  Om det behövs mer vatten så är det bara att tillsätta det. När såsen är färdig, ställ åt sidan och tillsätt spenaten.

Finish 
2 dl cremefraishe
200 g riven parmesan

Supergott att vispa cremefraishe i nån minut och ha över det på toppen tillsammans med riven parmesan.
Njut!
Kram/ Daniel

Lämna en kommentar

Mina majs/potatiskroketter

Posted in Förrätt, Varmrätt

image

Har ni testat mitt recept på majs/potatiskroketter? Riktigt riktigt gott och passar till alla kötträtter! Krispiga och krämiga!

3-4 port
45 min

Majs- och potatiskroketter
8 medelstora mjöliga potatisar
300 g konserverad majs
50 g smör
3 dl pankoströbröd
2 ägg
3 dl mjöl
salt och peppar
1 l frityrolja

Koka potatisen tills den är mjuk. Och pressa potatisen genom en potatispress. Rosta majsen i en stekpanna utan fett så den får en fin yta. Blanda majsen med potatisen och tillsätt smör, och 1 dl mjöl. Smaka av med salt och peppar. Rulla till bollar, panera i ägg, mjöl, ägg och till sist panko. Ställ i frysen ca 15 min och forma återigen till fina runda bollar. Värm oljan till ca 180 g och fritera tills gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper. Njut!

Kram/ Daniel

2 Kommentarer

Lasagne 😍

Posted in Varmrätt

image

Lasagne är faktiskt en av mina favoriträtter! Man kan få in så mycket smak i lasagne! Laga den med kärlek så kommer den bli supergod! Här kommer mitt favoritrecept.

1 timme
6 port

Köttfärs
50 g smör
1 st gul lök
500 g nötfärs
2 st paket x 390 g krossade tomater
1 msk tomatpuré
1,5 dl vatten
1,5 st kycklingbuljong tärning
2 msk balsamvinäger
2 msk soja
1/2 msk paprikapulver
1 dl hackad persilja
1 st vitlöksklyfta
1 tsk socker
Salt
Peppar

Hacka och stek löken, stek nötfärsen och ha i resterande ingredienser. Låt koka på medelvärme ca 1 timme. Smaka av med salt och peppar.

Beschamelsås
50 g smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
2 dl grädde
1, 5 st kycklingbuljong tärning
2 dl riven ost
Salt
Peppar

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken och grädden lite i taget, tillsätt buljongen och osten. Koka upp och låt koka under fortsatt vispning 3-5 min. Smaka av med salt och peppar. Beschamelsåsen är en viktig del i lasagnen så smaka av så den smakar riktigt bra. Jag brukar tänka att jag tillagar soppa, så smakrik vill jag att den blir.

Lasagnen
1,5 paket färska lasagne plattor
4 dl riven ost
Sätt ugnen på 200 grader
Varva sås, lasagneplattor och köttfärssåsen i en ugnssäker form. Avsluta med sås och ost. Lägg i mitten av ugnen ca 25 min Servera en fräsch sallad till! 😍 Njut!
Kram/ Daniel

Lämna en kommentar