Den perfekta söndagspastan 😍

Posted in Varmrätt

image

Den här pastan är verkligen jättegod. Enkel att tillaga och fylld med smaker! Try it! 😙

4 port
30 min

Pasta penne  (för 4 port)
1 dl pinjenötter
2 msk olivolja
4 st salsiccia korvar
2 st salladslök
1 st vitlök
10 medelstora plommontomater
2 dl vatten
2 dl riven parmesan
1/2 st tärning kycklingbuljong
Persilja
Salt
Peppar

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Rosta pinjenötterna i en stekpanna tills dem får lite färg och ställ åt sidan.
Ta bort skinnet från korvarna och hacka  i små bitar. Finhacka salladslöken, vitlöken och dela tomaterna i mitten. Stek salladslöken och salsiccian i en stekpanna ihop med olivoljan. Tillsätt tomaterna, vitlöken, vattnet och buljongtärningen. I med den förkokta pastan och rör runt. Tillsätt parmesanosten och smaka av med salt och peppar. Ha på pinjenötter, persilja och ringla lite olivolja precis innan servering.  Njut! 
Kram/ Daniel

Lämna en kommentar

Frukost på sängen ❤

Posted in Varmrätt

image

Överaska nån som står er nära med en lyxig frukost på sängen! Nån som ni uppskattar mycket, jag lovar att den personen kommer bli riktigt glad!

2 port
10 min

2 st croissanter
En näve machesallad
6 st skivor salami
6 st skivor gurka
2 st ägg 
2 st plommontomater
Majonnäs
Salt
Peppar
Honung

Dela croissanterna och ha på allt förutom honungen som man ringlar över. Servera körsbär eller andra goda bär till. Jag har alkoholfri äppelcider i glasen.

Kram/ Daniel 😘

1 Kommentar

Löjromspizza med crème fraiche 😍

Posted in Förrätt, Varmrätt

image

Att äta löjromspizza har blivit en trend, så jag var tvungen att testa och JAAAA, det är riktigt gott! Jag älskar löjrom och tycker att det ger en lyxig känsla.
Ett glas bubbel till det här så är fredagen räddad 😄😉😘

2 pizzor

Pizzadeg
10 g färsk jäst
1,25 dl vatten
2,5 dl vetemjöl special
0,5 dl durumvete
0,3 dl olivolja
1/2 tsk salt
1/3 tsk socker

Lös upp jästen med ljummet vatten. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda ordentligt ca 10 min eller kör med degkrokar tills degen känns fast.  Mjöla degen så den inte fastnar. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45 min. När degen jäst klart så delar du den i 4 delar och formar till en boll. Låt vila i ca 10 min så blir dem lättare att hantera. Kavla ut pizzorna så tunt som möjligt. 

Fyllning
4 dl cremefraishe
200 g riven parmesan
1 dl finhackad gräslök
1 dl finhackad rödlök
140 g kalix löjrom
Salt/peppar
1 st citron 

Sätt ugnen på 300 grader. (Ugnen ska vara riktigt varm innan pizzorna läggs in) Bred ut 1 dl cremefraishe jämt på vardera pizza. Ha på riven parmesan. Lägg pizzorna på bakplåtspapper i mitten av ugnen ca 5-10 minuter. Pizzorna ska få en fin gyllene färg. Ta ut pizzorna och ha på gräslök, rödlök, löjrom, creme fraishe och salt/peppar. Servera genast med några citronklyftor till. Njut och ha en härlig helg allihoppa! 😘
Kram/Daniel

4 Kommentarer

Krämig pasta med sparris, parmesan och körvel 😍

Posted in Varmrätt

image

Riktigt enkelt och såå gott! Få ingredienser, och tar endast 15 minuter att tillaga denna härliga pastarätt 😄

3-4 port
15 min

250 g fettuchini (färsk)
20 g smör
500 g grön sparris
100 g riven parmesan
1/2 tärning kycklingbuljong
2 dl cremefraishe
1 dl grädde
1 dl vatten
1/2 citron (juice)
Salt
Peppar
1 kruka körvel 

Koka den färska pastan i saltat vatten ca 3 minuter. Ta ca 5st Sparrisar och och riv på mandolin så ni får fina smala sparriscrudite, lägg i kallt vatten och ställ åt sidan. 
Skölj resterande sparrisen och skär i mindre bitar. Lägg smöret i en stekpanna och fräs sparrisen i nån minut. Ha i resterande ingredienser. Tillsätt pastan och rör runt, men inte för mycket då pastan ska vara al dente. Smaka av med salt och peppar och servera med sparriscruditen. Toppa med körvel. Hoppas det smakar!

Kram/Daniel

5 Kommentarer

Sommarsallad a’la DELUXE

Posted in Förrätt, Varmrätt

image

Här har ni årets fräschaste sommarsallad! Släcker törsten på sommaren och är sprängd med smaker.

4 port
20 min

1/2 vattenmelon (gärna söt)
1 st gurka
1 st kruka mynta
2 msk olivolja
2 msk honung
1,5 st lime (juice)
Salt
300 g krämig fetaost
60 g valnötter

Gör så här
Skär vattenmelonen i medelstora fyrkanter, lägg i en skål. Dela gurkan i mitten och skrapa bort kärnorna (det vattniga) med en sked. Skär gurkan i små stavar, finhacka mynta och lägg över det i skålen. Ha i olivolja, honung, limejuice och salt efter smak. Häll över salladen på en stor tallrik och ha på fetaosten och valnötterna. Dekorera salladen med färsk mynta. Njut!

image

Jag valde den här krämiga fetaosten. Den bara smälter i munnen. Finns att köpa på Willys.
Kram/ Daniel

1 Kommentar

Laxsashimi med somtamsås och avokodo

Posted in Förrätt, Varmrätt

image

Wow! Smakexplosion. Rekommenderar denna rätt före maten. Drar verkligen igång smaklökarna. Här kommer receptet.

4 p
20 min + 2 h kyltid

1/2 rättika
1 paket salmalax
2 avokodo
1 knippe koriander
2 msk forellrom 

Somtamsås
5 st tomater
2 st vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk socker
3 msk fisksås
4 lime (juice)

Börja med såsen. Mixa tomaterna, pressa i vitlöksklyftorna, hacka ner chili och ha i socker, fisksås och lime. Mixa allt slätt. Ställ i kyl minst 2 timmar.

Riv Rättikan och ha under rinnande vatten i ca 20 minuter. 
Skär laxen tunnt som sahimi. Skiva avokadon tunnt. Lägg Rättikan på tallriken sedan laxen och avokodon. Häll på mycket somtamsås. Hacka över koriander och ha på forellrommen.

Kram/ Daniel

1 Kommentar

Tortillas my Way 😉😘

Posted in Varmrätt

image

image

image

Jag hade på fredagen en middag hemma hos mig där jag bjöd hem mina två vänner som jag skrev om i ett  tidigare inlägg. Jag lagade 2 olika tortillas. En var med pulled salmon, rödkål, mango/gurksalsa, avokodocreme och löjrom. Den andra  var med BBQ glaserad oxbringa med äpple/gurksalsa och parmesancreme. Jag kan verkligen säga att era gäster kommer bli häpna av på hur gott detta är! Båda mina vänner är vana restaurangbesökare,och de sa att det var det godaste tortillas de ätit! Och jag stod där och fylldes av en glädje som är obeskrivlig! Att andra blir glada av min mat är en sån boost! Det får mig att vilja laga mer mat! Här kommer receptet och jag hoppas verkligen att ni gillar den!

6-8 personer
1,5  timme

Laxtortillas

Lax
1000 g färsk lax
1 dl cremefraishe
1 dl majonnäs
1 citron
1 dl kalix löjrom
Salt
Peppar

Gör så här:
Stek laxen i hög värme i rikligt med smör tills den är klar men inte helt genomstekt, max 10 minuter i pannan.
Låt svalna. Plocka bort laxen med en gaffel så du får pulled salmon. Ställ i kyl några minuter tills det blir mer kallt än varmt. Ha i resterande ingredienser och blanda väl. Smaka av med salt och peppar. Täck med folie och ställ tillbaka in i kylen.

Mangosalsa
2 st mango
1 st gurka
1 st röd chili
2 lime
1,5 msk fisksås
1,5 msk socker
Salt
Peppar
1 knippe koriander

Hacka mango, gurka och chili. Häll över allt i en bunke och häll i resterande ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Finhacka koriander och strö över salsan. Ställ i kyl.

Avokodocreme
4-5 avokodo
1 dl cremefraishe
1 citron
Salt
Peppar

Dela avokadon och ta bort kärnan. Skrapa ur köttet och mixa ihop med resterande ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kyl. Jag brukar hälla över avokodocremen i en spritspåse så den slipper bli brun och det blir lättare att servera.

Rödkål
1/2 rödkåls huvud
2 msk rödvinsvinäger
Salt
Peppar

Skär rödkålen i fina tunna strimlor. Blanda i rödvinsvinäger och smaka av med salt och peppar. Ställ i kyl

Tortillas med oxbringa
1 pkt Scans oxbringa slowcooked
2 dl Barbequesås

Oxbringa
Ställ ugnen på 175 grader
Lägg oxbringan på en plåt och täck den med BBQ sås. Låt vara i ungen ca 30 minuter. Ta ut från ugnen och skär fina skivor.

Äppel/gurksalsa
1 st grönt äpple
1 st gurka
1 st röd chili
2 salladslökar
2 msk balsamvinäger
1 st lime
1 msk neutral olja 
I nypa socker
Salt
Peppar

Finhacka äpple, gurka, chili och salladslök. Blanda i resterande ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Parmesancreme 
1 dl riven parmesan 
1,5 dl cremefraishe
1,5 dl philadelphia ost
Salt
Peppar

Riv parmesanen, blanda cremefraishe och philadelphia osten. Tillsätt parmesanen och smaka av med salt och peppar. Ställ i kyl.

Tortillas
24 st mini tortillas
3 st ägg
Salt
Peppar
Olja till stekning

Blanda ägg, salt och peppar i en bunke. Doppa en tortilla i äggsmeten och stek på hög värme i en stekpanna tillsammas med ca 2 msk olja till fina gyllenbruna. Tar endast några sekunder.  Tillsätt mer olja när du märker att det börjar ta slut. Lägg över bröden på hushållspapper och täck med folie.

Nu återstår bara att lägga på allt det goda! Njut nu ordentligt! 😘😘
Kram/Daniel

Lämna en kommentar

Sallad på friterade kronärtskockshjärtan, äpple och gurka med vispad saffrans cremefraishe och apelsinvinegrätt

Posted in Varmrätt

image

Vill ni ha en matigare sallad som dessutom är vegetarisk? Och väldigt enkel att slänga ihop? Då ska ni göra den här! Få ingredienser men en smakexplosion! Jag har aldrig kombinerat de här smakerna förut, men det blev faktiskt fräscht och jättegott!

30 minuter
2 port

Sallad
1/2 st isbergssallad
1/2-1 st gurka
1 st grönt äpple

Lämna en kommentar

Pulled chicken i en härlig djup tomatsås och bakade ägg

Posted in Varmrätt

finestO herre min skapare vad gott det här är! En väldigt enkel rätt men som kräver en del kärlek! Måste bara tillägga att min dotter åt upp nästan halva grytan (hon är rätt kräsen) haha. Man kan ställa den i kylen tills nästa dag och den smakar ännu mer! Den här kan man verkligen ha som fyllning till tortillas. Man kan servera den till ris och pasta, eller varför inte bara ta en påse tortillachips, göra en god guacamole till, doppa och käka! Riktigt mysigt 🙂 den här rätten sköter sig själv på spisen men smaka, smaka, smaka och våga krydda.

Kram/Daniel

2 h

4-6 port

Ingredienser

50 g smör

4  st kycklingfileér

2 st vitlöksklyftor

3 st x á 400 g krossade tomater (gärna bra kvalité)

2,5 dl vatten

1 st selleristjälk

1 st tärning kycklingbuljong

2 msk paprikapulver

1 tsk spiskummin

1 tsk torkad rosmarin

1/2 tsk cayennepeppar

1 msk socker

2 msk balsamvinäger

1 msk siracha

salt

peppar

4 st ägg

1 knippe persilja/gräslök

 

Gör så här:

1.Smält smöret i en stor kastrull. Lägg i kycklingfileérna och stek i nån minut på vardera sida. Hacka vitlöken och ha i och låt fräsa med lite, det ger en högre smak.

2. Häll i krossade tomater och vatten, hacka selleri och låt koka under lock i 80 minuter.

3. Ta ut kycklingfileérna och dra isär med en gaffel. Lägg tillbaka i tomatsåsen.

4. Ha i alla övriga ingredienser och låt småputtra i 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.

5. Häll över allt i en gryta och kläck 4 st ägg på toppen.

6. Baka i ugnen ca 5-8 minuter tills äggen blir klara ( äggen ska vara ganska lösa)

Tips: Strö över finhackad gräslök eller persilja och ha i några klickar cremefraishe.

NJUT!

 

 

Lämna en kommentar

Farin/limeglaserade kycklingvingar med en papaya/gurksallad

Posted in Förrätt, Varmrätt

IMG_20160419_212120

En rätt som funkar både som förrätt och som varmrätt. Här möter ni sötman, syran och hettan på ett häftigt sätt. Möra saftiga kycklinvingar med en söt glaze och en het papaya/gurksallad. Jag älskar den här rätten! Min dotter som är rätt kräsen (vet inte var ifrån hon ärvt den egenskapen, troligtvis sin mamma haha) älskade kycklingvingarna, men inte salladen. Den ville hon inte ens smaka av, to much veggies för hennes del. Då hade jag tom gjort en egen sallad utan chili till henne =( Här kommer receptet och jag hoppas ni får kul att laga den.

60 min

4 port

Kycklingvingar
20 st kycklingvingar
salt
2 msk olivolja
50 g smör

Glaze
1 dl ljus sirap
1 dl farinsocker
1/2 dl japansk soja
1 st vitlöksklyfta
1 tsk riven ingefära
1/2 st finhackad röd chili
2 st lime (juice)
salt

Sallad
1 st gurka
1 st zucchini
1 st papaya
1 st röd paprika
2 st morötter
1 st röd chili
1 st vitlöksklyfta

Dressing
1 dl olivolja
1 1/2 msk farinsocker
2 st lime
1 msk fisksås
salt
peppar

Servering
gräslök

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2.Salta kycklingvingarna ganska ordentligt.
Hetta upp en stekpanna riktigt varm med olivoljan. Stek kycklingvingarna tills de får en fin yta på båda sidorna. Ett tips är att ha ett lock på medans det steker så undviker ni oljakaos i köket. När de fått en fin yta så ska smöret i, ös kycklingvingarna så de blir riktigt saftiga.

3. Sprid ut kycklingvingarna på en plåt och häll över smöret som fanns i stekpannan. Ställ i ugnen ca 10 min. Medan kycklingvingarna är i ugnen, förbered glazen.

4. Värm en wokpanna eller en stekpanna med hög kant. I med sirap och farinsocker, låt bubbla lite, det ska vara en tjockare konsitens. Ha sedan i soja, vitlök, ingefära, chili och limejuice. Smaka av med salt.

5. Lägg kycklingvingarna i glazen och rör runt i nån minut ta bort från värme.

6. Ta ut kycklingvingarna från glazen och ställ tillbaka på plåten, täck med folie och låt stå varmt tills salladen är klar.

7. Finhacka grönsakerna och papayan.
Har du en veggietwister kan det vara kul men ingen skillnad.

8. Blanda dressingen i en egen skål och häll över salladen. smaka av med salt och peppar.

Tips: Servera ris till om ni vill servera som varmrätt.
Hackade jordnötter över salladen är gott också.

 

Lämna en kommentar