Asiatisk wok med biff 

Posted in Okategoriserade

Enkelt, snabbt och supergott! Massa fräscha smaker som gifter sig med varandra. 

30 min 

2 port 
2 msk matolja 

2 st vitlöksklyftor 

1 st röd chili 

1 tsk riven ingefära 

200 g biff 

70 g haricotsverts 

2 st portabellosvamp 

1 st red pointed sweet peppar 

4 msk asiatisk seasoning sauce 

1/2 st lime 

Salt

Peppar 

1 st salladslök 

Äggnudlar
Hetta upp olja i en stekpanna. I med finhackad vitlök, röd chili och riven ingefära. Skär biffen i ganska så tunna skivor och stek tills biffen fått någonlunda fin stekyta. I med haricotsverts, skivad portabellosvamp och skivad paprika. Stek i nån minut och ha sedan i asiatisk seasoning sauce (finns att köpa i butik) pressa i lime och smaka av med salt och peppar. Var inte rädda om det smakar för mycket, nudlarna kommer sno en del smak. Koka äggnudlarna i vatten i några minuter tills mjuk och rör sedan ihop det med woken. Garnera med finskuren salladslök och lime. 

Njut! 

Kram/Daniel 

2 Kommentarer

Tarteletter med karameliserad banan och nutellafyllning 

Posted in Dessert

Dem här små tarteletterna är livsfarligt goda!! Tänk er, en krämig nutellafyllning med karameliserad banan och krispig tartelette. Dem här små bakverken tog mig exakt 20 min att få ihop. Jag köpte faktiskt färdiga tarteletter som finns att köpa på tex ICA maxi. Jag hade ganska mycket att göra idag så jag hann ej göra egen deg. Här har ni iallafall receptet på nutellafyllningen som räcker till ca 10 tarteletter. 

Nutellafyllning 

300 g Philadelphia ost 

1,5 dl vispgrädde 

2,5 dl nutella 

 Vispa ihop Philadelphiaost och grädde fluffigt, tillsätt nutellan och vispa en liten stund till. Inte för länge så inte krämen blir smöraktig. Häll över till en spritspåse och ställ i kyl. Man behöver inte ha en spritspåse men det blir en snyggare presentation. 

Karameliserad banan  

1 st banan 

1 msk smör   

Smält smöret i en stekpanna. Skiva bananen i 10 bitar. Stek i stekpannan i några minuter tills bananen fått en härlig gyllene färg och är mjuk. Jag tillsatte inget socker för fyllningen är söt som den är.  

Jag bakade av tarteletterna i ugnen i några minuter så dem fick en fin färg. 

Nu är det bara att spritsa lite fyllning i en tartelette lägg i en skiva banan och spritsa på resten av fyllningen så bananen blir ”gömd” 

Ha en grym vecka! 

Kram/Daniel
  

1 Kommentar

Perfekt som plock till myskvällen  

Posted in Förrätt

Asså på riktigt, hur gott är inte det här!? Jag besökte min syster som bor i Helsingborg, vi hade inte sett varann på nästan 2 år!! Sjukt ändå att vi båda bor i Sverige men på något sätt inte hunnit träffa varann! Men tiden kom och det var dags. Vi hade flera myskvällar och lagade god plockmat tillsammans, en av favoriterna var den här. Kort och gott är det ryggbiff som jag stekt i nån minut på båda sidorna så köttet fick en fin stekyta men rå inuti, till det söta kvisttomater, krämig buffel mozarella, massor med basilika, olivolja,vitlök, salt/peppar och lite balsamicocreme. Vi hade ju självklart en massa goda drinkar till också =) svårare än så är det inte! Ha en fortsatt härlig söndagskväll allihoppa! 

Kram/Daniel 

Daniel  

1 Kommentar

Fram med osten och vinet dejuh fredag! =)

Posted in Dessert, Förrätt

Finns nästan inget bättre än en härlig ostbricka med marmelader, frukt och chark! När jag var yngre gillade jag inte ost överhuvudtaget, jo hushållsost på mackan men med åren är ost bland det bästa jag vet! Här på brickan finns sött, salt och syrlighet som gynnar smaklökarna. Till det en härlig, fyllig italienare. =) 

På min ostbricka hade jag fem olika ostsorter. Chevre getrulle en dessertost från Holland, Coeur de chevre, Gruyere cava AOC, från schweiz, Taleggio från Italien och Delice de Bourgogn. Jag hade även tre olika marmelader, frukt, olika sorters bröd och jamon liberico, dyrt men f*n vad gott!! 

Lyxa till det ikväll och servera till någon du tycker om! 

Hoppas ni alla får en underbar helg! 

Kram/Daniel 

1 Kommentar

Kladdkaka med kinder schoko bons, bueno och lättvispad grädde 

Posted in Dessert

Oh herre min gud vad det här var gott!! Ni måste testa! En kladdig kladdkaka med kinder schoko bons och kinder bueno.. Väldigt uppskattad av min familj och vännerna jag hade på besök! Mums! 

Kladdkaka

150 g smör 

3 st ägg 

2 dl socker 

2 dl vetemjöl 

1 dl kakao 

1 msk vaniljsocker 

2 krm salt 

15 st kinder  schoko bons 

6 bitar kinder bueno 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör ihop ägg och socker i en skål. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten tillsammans med smöret. Klipp ut smörpapper anpassad efter formen och placera i botten. Häll smeten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ha i kinder bitarna precis som på bilden och grädda i mitten av ugnen ca 15-17 min tills kakan är torr på ytan men lös i mitten. Låt kakan svalna och värm bitarna i mikron i några sekunder precis innan servering för maximal kladdighet!  Godast till är lättvispad och fluffig grädde.

Njut! 

Kram/Daniel

3 Kommentarer

Entrecote med smörslungad sparris/tomatsallad, smetana/citronsås och balsamicoreduktion 

Posted in Varmrätt

Det här är så gott! Kött som smälter i munnen, krispig sallad och krämig sås! Vad mer kan man begära? Kanske en härlig lördagsmiddag? 

45 min 

4 port 

Köttet 

4 st entrecote (250 g ) 

Salt/peppar

2 msk olivolja 

50 g smör 

Några kvistar timjan 

1/2 vitlökshuvud 

Ta ut köttet från kylen minst 1/2 timme innan tillagning. Salta och peppra köttbitarna ganska ordentligt. Värm på en stekpanna riktigt riktigt hett, i med olivolja och köttbitarna. Rekomederar att steka endast 2 st köttbitar i en stekpanna så inte värmen sjunker. Stek ungefär 3 minuter på ena sidan, vänd köttbitarna och ha i smör, timjan och vitlök. Ös köttet i nån minut till. Total stektid ca 5-7 minuter beroende på hur tjocka skivorna är. Är ni osäkra andvänd en termometer. Lägg över köttbitarna på folie och låt vila. Köttsaften som rinner ut och smöret som köttbitarna stekts i kommer andvändas till såsen sen. Rengör ej stekpannan.   

Smetana/citron/timjansås 

Smör från stekning av kött 

1 st förpackning smetana (2,5 dl)

1/2 citron (juice)

1/2-1  dl mjölk 

1 msk kycklingbuljong (på flaska)

3-4 kvistar timjan 

Peppar

Ev. Salt 

Värm upp smöret som köttet stekts i och ha i alla ingredienser samt köttsaftet från folie. Smaka ev av med salt. Sila såsen. 

Balsamicoreduktion

1,5 dl balsamicovinäger 

Koka upp balsamico på ganska hög värme. Låt den reducera ner och bli tjock i konsistensen. 
Sparris/tomatsallad 

1 msk smör 

15-20 grön sparris 

10-15 kvisttomater

3 kvistar timjan 

5 st rädisor 

3 st polkabetor 

Salt/peppar 
Skär sparrisen och tomaterna i mindre bitar. Tomaterna kan bara skäras på mitten. Stek dem i smör men inte för länge utan sparrisarna ska fortfarande vara krispiga.Ha i timjan och smaka av med salt och peppar. Skär rädisorna och betorna i supertunna skivor. Jag använde mandolin. Lägg dem i kallt vatten så blir dem riktigt krispiga. 

Sen är det bara att servera! Jag hade endast några droppar balsamicosås på, inte mer! Man vill ju inte att den tar över utan bara ge en härlig syra som också bryter av den andra lite fetare såsen. Gott att servera pommes till eller rostad potatis. 

Njut!

Kram/Daniel

1 Kommentar

Två roliga dagar är allt som behövs

Posted in Okategoriserade

Ni anar inte hur viktigt det är med att komma bort ibland med sin partner! Ibland behövs det bara två dagar. När man har barn (speciellt en bebis) så är det väldigt lätt att man lägger hela sitt fokus på just barnen, och man glömmer det som finns runt omkring. Jag kände att nu är det dags för lite skoj! 

Jag gör ganska mycket just nu. Har semester från Berns men jobbar ju vidare med mitt företag. Åker runt  och lagar mat både till företag men också till privatpersoner, älskar det just för man träffar så många härliga människor! Jag lagar ju även mycket mat och provar nya recept, inspirerar andra med matlagning, jobbar för en kokbok och efter nåt år eller så vill jag öppna dörrarna till min alldeles egna restaurang! 

Sveriges mästerkock har ju verkligen öppnat såå många dörrar för mig i mitt liv! Vilket jag är väldigt tacksam för. Patricia är ju mammaledig just nu och är hemma mycket med barnen. Jag märkte att nä nu blir det för mkt! Så älskling, vi sticker till Liseberg utan barnen och blir själva barn i ett par dagar med ett fint hotell och mysiga restaurangbesök. Så vi gjorde det och jag lovar att det behövdes! Två dagar senare med kul på Liseberg (Helix är galen) mysiga restaurangbesök och spa  känner vi oss båda som nya människor. Vi kan nu fortsätta med det vi gör =)
Älskar Göteborg och dess fina och mysiga restauranger! Man får verkligen en utomlandskänsla där då alla restauranger och uteserveringar ligger tätt intill varandra! Kan säga att vi båda hade lite skuldkänslor över att lämna våran dotter Gabriella hemma, men ibland så behövs det. Glöm inte bort att spendera tid med varandra och våga ha kul!! Nu längtar vi till Thailand.

Kan säga att vi stog rätt länge i kön till alla attraktioner på Liseberg. Här kommer en liten lista på vilka attraktioner som är värt att vänta. 

1. HELIX (helt fantastisk och skön! Kön var lååång men helt klart värt att vänta! ) 

2. Atmosphare ( som frittfall men lite läskigare) 

3. Uppsvinget ( klart en av de värsta jag åkt! Svingar dig rakt upp över hela gbg) 

4. Kanoten ( klart på 30 sek men aj vilken kick man får) 
Kram/Daniel 

1 Kommentar

Pannacotta a’la jordgubbsmojito 

Posted in Dessert

Tycker ni om drinken mojito? Eller jordgubbsmojito? Då ska ni prova den här riktigt fräsha myntapannacottan med färska jordgubbar och jordgubbsgele. Perfekt på sommaren! 

20 min + 12 timmar i kyl 

4 stora port 

Pannacotta  

5 dl grädde 

1 dl socker 

1/2 kruka mynta 

1 tsk vaniljessens

3 st gelatinblad 

3-4 droppar grön hushållsfärg  

10-15 jordgubbar 
Koka upp grädde med socker, hackad mynta och vaniljessens. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och tillsätt efter att gelatinbladen mjuknat i grädden. Sila bort myntan och häll i några droppar grön hushållsfärg. Lägg några jordgubbar i botten i ett glas och häll över den varma grädden. Jordgubbarna kommer flyta upp till ytan. Ställ kopparna i kylen ca 12 h. 


Dagen efter 

Jordgubbsgele 

10 st jordgubbar 

1 dl socker 

1 dl vatten 

1/2 citron juice 

1,5 st gelatinblad 

Koka upp vatten, tillsätt jordgubbarna, sockret och citronjuicen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem bli mjuka. Mosa jorgubbarna med en gaffel och låt koka ca 10 min. Sila bort allt och tillsätt gelatinbladen. När pannacottorna är klara hälls gele över ca 1 cm och ställs återigen i kyl ca 2-3 h eller frysen om ni vill påskynda processen.

Dekorera med färsk mynta. 

Njut! 

Kram/ Daniel 

1 Kommentar

Vilken dag! 

Posted in Okategoriserade

Igår var jag i ö-vik och satte ihop 5 st mingelrätter till VIP-hyllorna på ö-vikskalaset där även Miriam Bryans, Matthews Green och Stefan Lindgren spelade. Jag vill först berätta om hur grymt trevliga människorna är där nere! Känns som man kännt de i hela sitt liv! Jag minglade med alla gäster och det var riktigt kul, speciellt när de berömde hur god maten var =) 
Det var verkligen helt magiskt att vara där! Solen stekte och mina rätter och bubblet flödade på. Blev faktiskt erbjuden att ta upp min familj där och få låna en stuga i sommar! Skulle vart helt sjukt kul ju! 

Jag bjöd på fem olika smårätter. Räkcevice med ananas och jalapenoringar, vattenmelonsallad med mynta, lime, honung, valnötter och krämig fetaost, små stekta tortillas med med mango/chilisallad och rökt laxröra, med löjrom, chokladpavlovas med jorgubbssallad, myntasocker och baileysgrädde och tillsist men inte minst en rabarbercheesecake serverad i champagneglas. Så häftigt att se hur alla upplever olika smaker! Massa gäster kom fram till mig och berättade om sina favoriter och jag kan lova att alla hade olika =) vilket för mig var positivt. Blir så otroligt glad i hjärtat när MIN mat serveras och alla äter för fullt, frågar om när det serveras mer och skrattar/njuter! Det gjorde min vecka kan jag lova! Tack ö-vikskalaset och tack alla fina människor!  

Jag råkade tappa min mobil så min skärm gick sönder så jag kunde inte ta en massa bilder! Men lyckades ta nån iallafall! 

Receptet på alla rätter utan pavlovan hittar ni längre ner i bloggen då mina kategorier inte funkar än. 

Kram/ Daniel 

2 Kommentarer

Nyttig surf n’turf i rödcurry 

Posted in Varmrätt

Kom hem efter ett hårt träningspass och lagade denna härliga, riktigt nyttiga rätt med scampi och kyckling i röd curry. Enkelt och supernyttigt med få kalorier. Perfekt om man vill tänka lite på kosten. 

Jag mätte aldrig ingredienserna tyvärr men jag kan berätta hur jag gjorde. 

Stek scampi i en tefalpanna penslad med kokosolja. Tänk på att pannan ska vara riktigt het. Ställ åt sidan. Stek sedan kycklingfilen i samma panna även här penslat med lite kokosolja. Ställ åt sidan. Jag saltade med örtsalt för lite mer smak. Hacka chili, vitlök, ingefära och fräs i stekpannan. Tillsätt skivade championer, rödcurrypasta, lime, mushromsoja (finns i thaibutiker) och ekologisk kokosmjölk. Låt puttra ett tag och tillsätt 1 msk maizena för lite krämigare konsistens. Var inte rädd för att krydda för sjögräsnudlarna kommer sno mkt smak. Lägg i scampi i slutet och rör om lite. Ta bort från värme och servera den tillsammans med sjögräsnudlar, mycket sås, kycklingfile och en massa koriander. 

Visste ni att sjögräsnudlar och shiratakenudlar innehåller typ ingenting och är en bra ersättare till tex pasta eller vanliga nudlar.

Hoppas ni inspirerats =) 

Ha en härlig kväll och helg allihopa! 

Kram/ Daniel 

Lämna en kommentar